到胶东，海鲜水饺是不能错过的绝佳美食。不管是肉质细嫩的海鱼，还是鲜味十足的贝壳类海鲜，都能用来制作海鲜馅，其中最为经典的要数鲅鱼馅水饺。给大家分享成本不是特别高的海鲜馅料的做法。
到胶东，海鲜水饺是不能错过的绝佳美食。不管是肉质细嫩的海鱼，还是鲜味十足的贝壳类海鲜，都能用来制作海鲜馅，其中最为经典的要数鲅鱼馅水饺。给大家分享一下非常受欢迎但成本又不是特别高的海鲜馅料的做法。
青笋和鲅鱼的结合，青笋脆爽，鲅鱼鲜嫩，口味丰富。
青岛人习惯把自然晾晒的鱼称为“甜晒鱼”，但它并非是在晾晒时加了糖，而是因为不加盐，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。海边风比较大，在天冷干燥的环境下非常适合做甜晒鱼。一般从12月份一直持续到来年的三四月份，特别适合做“甜晒鱼”。
青岛人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”。海鱼经自然风干，外干里嫩，口味独特，目前很多酒店也把甜晒鱼作为一种特色半成品食材推出，深受当地人喜爱。制作甜晒鱼时，整条鱼腌制过程中都要采用生态海水，而且还要在海水里洗一遍，这样做一是不招苍蝇，二是用海水洗味道好。因为海水原本就是咸的，用这种办法晾晒的鱼味道非常鲜美。另外，晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直晒，这样的鱼干晒好后格外有味道。
此菜运用了四川西北地区一种叫做椒汤烩的烹调手法，椒汤清香鲜辣，加入杭椒、泰椒两种辣椒能够突出鲜椒的本味，龙利鱼肉质鲜爽口感滑嫩。龙利鱼片不宜焯水时间过长，会失去肉质的口感，鱼片熟后立刻捞出。一定要用两种辣椒，杭椒能够带出鲜椒香气，泰椒增加辣度，口味鲜辣微麻，入口清香。
龙利鱼肉质细嫩，而且刺少肉多，几乎没有鱼腥味，属于出肉率高的优质海洋鱼类。煎鱼时薄薄蘸些蛋黄，既可以上色，又能保持鱼肉的水分。
银鱼干的一般做法是拿来做汤，此菜将银鱼用蒸鱼豉油和青椒一起煸炒，有一种独特的干香味。再配上手工煎饼，上桌时可以单独食用，也可以卷到饼里吃。要注意银鱼干焯水时时间不能太长，否则银鱼会化掉。
