豆腐成本低，怎么提高卖价呢？与海鲜搭配是个不错的选择，虽然只是加入了少许蚶子干，却让菜品口味更好，利润更高。
这道菜虽然看不到肉，但是却能吃到肉味，因为选用的梅干菜是与土猪肉烧成的菜品中挑选出来的。不仅有梅干菜的味道，还能有土猪肉的味道。
闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜的卤水豆腐香煎后色泽金黄，再配以自制辣椒酱，味道特别鲜香。
毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
此菜用卤水豆干入菜，豆干可以自制，口感比市场采购的筋道一些，也最适合做香辣味的小炒菜。
此菜的原料选用盐卤豆腐留下的锅巴，加高汤烧制而成，色泽金黄，口感咸鲜、筋道。
用蔬菜料熬成的维生素汤来烧制豆花，按分餐制上桌，营养健康，口味清淡。
自磨黑豆浆做豆腐，用剁椒酱来调味，做法简单，口感辛辣纯粹。
宁波的野山笋是一大特色，这款菜制作简单，最重要是让笋入味，前期小火煨制，然后大火将味道浓缩锁住。
草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草诸名，是江浙沪地区最爱用来做菜的食材，加入火腿、草菇、咸蛋黄等多种小料调底汤，加入草头煮制成菜，融合菌类、畜类、禽蛋几种食材的鲜味，鲜香菜嫩，汤汁醇厚。
野乌葱是宁波特色食材，有通阳活血、驱虫解毒等功效，当地百姓用野乌葱制作菜肴方式方法有很多，如乌葱炒土鸡蛋、野乌葱烤鱼等。此菜肉酥味醇，葱香四溢。
此菜选用丹东的特色食材—马贝嘴，搭配芥蓝炒制而成。马贝嘴购买时多以成熟的速冻品为主，解冻即可食用，成本只有15元一斤。由于是熟制品，在烹调时要注意时间，千万不要炒老。
