选用西北当地的拔毛小土鸡搭配甘肃的定西土豆，两种西北特色食材为酒店带来了不少人气。“焪”与农家菜中小火加热、收干汁水的技法类似，鸡煸炒后，用鸡汤加黄焖料入沙锅中小火将汤汁收干，而土豆是先煎再放入沙锅中一起焪制，土鸡和土豆都可以提前批量制好，出品速度很快，只需要小火焪20分钟即可成菜，颜色红亮，口味浓香。
这道菜结合西北饮食特色，口味独特。因为它的原材料简单，上菜速度快，体现了现代餐饮模式——低成本高利润！
鲜虾融入软糯的定西土豆，口感融化，老少皆宜。海鲜与土料完美结合，点击率也超高。
烹菜神器“金蛋蛋”！说的就是定西小土豆，这款土豆菜成本低廉，类似市面上流行的芝士焗土豆泥，利用小土豆的绵软口感做土豆泥，加鱼酸菜和水果粒调味增色，烤制后口味和卖相提升不少，非常受欢迎。
最近西北特别流行鸡爪菜，干锅、沙锅煲、高压炖的做法很多，此菜用大量的老姜与凤爪炒香，加啤酒压软糯，上桌后热气腾腾的，姜辣的味道完全融入进去。
此菜加热上桌，可以让汤汁更加浓稠，保持凤爪软糯的口感，葱椒料头用压鸡爪土豆的原汤炒制后浇在菜上，香辣味更加浓郁。
制作这道菜的时候，一定要选择牛的前胸肉，这块肉看似油多，其实肥而不腻味道很好。
这道菜品选择蝴蝶排制作，肉质鲜嫩，老少皆宜，点击率极高。
用五香熟牛肉片大厚片，挂上全蛋糊，炸熟后再切成条，装盘配花椒盐食用而成。成菜色泽金红，酥脆软嫩，鲜香味浓，形状美观，营养丰富，是回民炸菜之佳肴。
在制作这道菜的时候，先将黄牛腩肉放入锅中加黄油煎制，这样既可以改善牛腩肉的口感，还可以祛除牛肉本身的异味。在餐具上我们选用压力锅直接上菜，可以保证菜品的温度。
羊肉外酥里嫩，搭配柿饼香甜可口，所以食客既能吃到羊肉的鲜嫩又能吃出柿饼的甜糯酒香。
清炖羊棒骨是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法，这种烹调方法十分天然纯正，新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸调味料即可食用，经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美，原汁原味。
