茨菰本身没有什么突出的鲜香味，所以用鸡汤的鲜味和葱油的香味为它提味，是春季畅销的小凉菜。
有机蔬菜越来越受食客的欢迎，清脆嫩口的西葫瓜可以生吃，如果再加点炝拌的调味料，可以突出食材的本味，开胃又爽口。
这是胭脂萝卜的升级版，此菜添加了袋装的糖水芦荟，萝卜用厨邦纯米醋来腌制，这种醋淡黄色，没有陈醋味那么厚重，使双脆微酸、淡香、鲜甜。
此菜选煮熟的牛腱子肉入菜，拌入各种增香提味的调配料，突出红油藤椒的香辣口感，牛肉筋道、口味酸辣开胃，在本店一直是旺销菜，深受顾客的好评。
这道菜毛利率高，随季节变化可以调整时蔬原料。调味汁用自制的油辣子和其他调料混合在一起，咸鲜微辣，口感丰富，麻辣味突出。
一看到菜名你一定以为是又麻又辣的一道菜，其实这里的“麻”说的是麻酱的麻，将手工制作的面筋和多种蔬菜搭配，调配自制的麻辣汁，突出酱香味，十分畅销。
青笋多汁清脆，猪肚只需稍加蒸制，保持脆嫩的口感，两者调味搭配，便可将本味发挥到极致。
荔枝花刀是一种应用非常广的混合刀法，加工好的成品就如同荔枝一样呈现在盘中。为小厨学习刀功技法，给大家演示一下荔枝花刀的切割方法。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，用浆好的兔丁与各种泡姜、辣椒翻炒，鲜嫩可口，麻辣入味。
这款卤骨头在调制卤水中加入了苹果，使棒子骨肉更容易成熟，口感更软烂，并且带有果香味。
铁板烧香菇，用鱼香味汁调味，家常实用，有滋有味。
兔丁经上浆腌制后再滑炒，与泡椒和熟白果搭配翻炒，香辣酥口，入味深厚。
