此菜用老汤将麻辣底料和辣椒煮出麻香味和辣味，再放入龙骨段和土豆粉煮熟，肉香粉滑，口感筋道，味道香浓。
此款酸菜丸子与其他家不同，酸菜在蒸制的时候容易出水，所以入菜前一定得把酸菜挤干水分，并用黄豆酱油调色入味，而且丸子一定得现炸现蒸，这样再合蒸后的成品才酥嫩有滋味。
吊炉烧烤是我们店的一大特色，有时候客人专门来吃烤鸡，还会捎带一份吊炉土豆。我们的烤鸡不用蜂蜜刷表皮，而是用海鲜酱油和鸡油，烤后的鸡肉能锁住水分，更加酥嫩。
这道菜是根据酸辣目鱼蛋改良而来。此菜选择了贵州酸汤代替普通的酸辣汤，成品不仅颜色更加靓丽，而且口味也更具挑战性，因而受到食客的青睐。最重要的是用袋装的贵州酸汤代替了高级清汤，菜肴成本也降低了不少。
红烧小鳍鱼对食客来说早就没有吸引力了，所以此菜将小鳍鱼粉碎制成鱼饼，搭配绿茄子红烧，还是原来的做法，变换了造型后，菜肴更具吸引力。
这道菜的毛利点在于笋衣的选择。以前选择干笋衣来制作此菜，一斤干笋衣的价格大概是60多元，一斤干笋衣可以泡发两斤成品，这样的话一斤成品笋衣的成本大概是30元。现在此菜选用袋装的鲜笋衣来制作此菜，一斤的价格还不到20元，而且省去了发制的过程，所以省成本还省人力。
此菜将茨菰切成很薄的片，油炸后搭配其他食材一同炒制，做法新颖，口感酥脆。另外，制作这款菜肴时还用到了下脚料大白菜帮。此菜采用生煸的方法炒制白菜帮，保留了它的脆爽感和水分。
这款鸡在煨制过程中的汤是用中火烧沸而不用大火，中火可以增加汤汁浓稠，煨制时还添加了自制的飘香鸡料粉和汁水，并用刮油的猪皮增添汤汁胶质感。煲仔一上桌，掀开锅盖的一瞬间，香气四溢，满堂飘香，且煲制后的整鸡上桌软烂脱骨，便于客人食用。
这款汤味道非常清淡，是客人涮菜前喝的第一碗汤。大部分的菌类都是通过云南菌供应商，请他们从当地农民手里直接收购，空运过来。在熬汤时，将菌菇，泡菌的汤和鸡清汤一起熬制，味道鲜美无比。
这个金汤锅底用传统吊汤方式制作而成，将高汤、二汤、三汤按照一定的比例调出，使汤味道鲜美而不油腻。这个汤底销量非常好，都是当天制作当天销售。由于吊汤时间比较长，专设两位厨师来吊汤。负责吊汤的师傅都是早上九点上班，一上班就开始将处理好的食材放到桶内熬制，中间不停地用大勺进行搅拌，防止汤煳底，一直熬到晚上九点下班。
火锅店的菜品也要不断创新，要靠新鲜的涮品吸引客人，这款秘制猪肉圆口感独特，细腻爽滑，制作时不添加味精、鸡精等调味品，只加入盐、白糖、胡椒粉就能做出非常好的口感。
火锅店的菜品也要不断创新，要靠新鲜的涮品吸引客人，下面这款牛丸经过上百次全手工捶打，弹牙筋道，富有独特的质感。
