此菜将羊蝎子（羊大梁骨）、羊排放到一起炒制，再加水炖，在炖时加入酱油，突出酱香味。
这道菜用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。
此菜中的排骨选用精小排，经过与雪菜的共同烹制，雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鲜香，成菜肉软嫩，雪菜爽口，咸鲜微辣，符合大多数人口味。
猪脆骨脆韧、黄豆芽鲜嫩，这种口感的享受让人们产生回归自然的意境。选择简单、朴素的下饭菜则更像一种生活态度。一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。
铁棍山药源自河南焦作，啫啫是广东菜的传统做法，上桌前的“啫啫”声，搭配浓郁的香味，让整个菜还未上桌，就先声夺人。揭开盖后，更加浓郁的香气，加之颜色亮丽的山药，使气和味相得益彰。用土原料配合稍显时尚的烹饪方法，一道土菜也能卖上高毛利了。
此菜肥肠简单一洗就可以，要带着肠里的油，与带糠大米、茶叶一起炒成淡黄色，大肠的香味（异味会在长时间的加热炒制中挥发，茶叶也有祛腥的作用）时还是会也会渗入到米粒，香气四溢。
此菜将传统的西北菜与粤菜结合，不失农家味，味型上更复合，出品非常接地气。莜面鱼鱼筋道爽滑，土豆脆韧可口，采用广东啫啫的烹饪方法，很好地融合了两种食材的风味。
此菜是一道半汤菜，四种时蔬搭配融合，用山西特有的地方食材“摘麻花”来调味，味道奇香，让人食欲大开，是炒菜、面食的上等调味品。
嫩鱼片配花边脆土豆，这两种食材很百搭，处理得也比较巧妙、精致，龙利鱼裹淀粉炸后更加脆嫩；土豆片浸泡后用模具切成花边片，二者同炒装入保温盛器内，美味又美观。
此菜根据“面煎鳝鱼”改良而来，黑鱼片挂浆后裹匀自制的米糊，先煎后烧，做法新颖，口感也比较独特。
此菜中的酸蒜苗采用自然发酵、不添加任何添加剂的方法，脆中带韧，酸味适中，清香开胃，加上用农家散养鸡下的土鸡蛋一同煎炒，营养价值非常高。
此菜由“干煸芸豆”改良而来，做法简单，上菜快，成本低，利润高，在寒冷的北方家家户户都有的芸豆，配以辛辣的自制干锅酱煸炒，香辣可口，气氛热烈。
