微利时代，如何分一杯自己的羹

如今的餐饮行业，不仅竞争激烈，更是同质化严重，尤其是大众消费市场。曾几何时，外婆家、绿茶等品牌引发同行普遍学习，其高翻台、以量取胜的经营模式，成就了不少快时尚品牌。然而，随着各类成本攀升，越来越多的餐饮人意识到：过多地强调性价比，只会导致利润的不断压缩，同时也意味着市场竞争中并没有话语权，很容易被风雨飘摇的市场所绑架。