营收团队两手抓！

去年此时，记者在净雅五棵松店专访餐饮副总徐婳女士，她亲切温婉的笑 容和干练自信的表达令人印象深刻。再见徐婳，她依然留着标志性的利落短发， 脸上洋溢着招牌性的优雅笑容。

欣闻徐婳已于去年3月升任净雅金宝街店店总， 在餐饮业发展极不平常的一年中，她用自己的忠诚和实力展现着一名优秀女性 餐饮人的风采和魅力。 用当老板的心态做店总 徐婳在净雅集团工作已有十多年的时间，她对企业文化、管理风格和工作氛围都非常认同。尤其是2012年底餐饮业 陷入困局后，净雅集团并没有裁员或者降薪，而是始终优先考虑员工的利益。

集团对员工的态度使徐婳更坚定了在企业长期发展下去的信心，也对自己今后的 职业生涯有了更加明确的奋斗目标。“以前做餐饮副总时，只需要站在 自己小部门的角度看待问题和处理问 题，不用综合考虑整个门店的情况。

现在做店总，徒然觉得肩上的担子重了起来， 要管的事情大大小小非常繁杂，而且要站在全局考虑问题。这对我来说，既是挑 战，又是机遇。”谈起从餐饮副总到店总 的变化，徐婳坦言更多了一些责任和使 命，站在了又一个新高度上，视野和胸怀 也更加宽广了。 徐婳认为，心态和能力同样重要，只有用当老板的心态来做店总，才能像关心自家生意一样对待企业，踏踏实实地 做好每一项工作。“现在我就是金宝街店 的‘家长’，我真心实意地关心‘家里’的 一切。

餐饮经理人万万不能以打工者的 心态自居，如果总觉得自己是在替别人干 活，就永远无法全力以赴地完成工作，也只能一直是一名替别人干活的打工者。”提起升职后的感想，徐婳俨然一副以店 为家的心态。 三项调整和两个紧抓 2013年3月，恰逢中央刚刚提出“国 八条”不久，中高端餐饮企业普遍惨遭打 击，彼时金宝街店的团队出现了比较严重的问题，急需一名有经验、有能力、有徐婳一方面紧抓营业收入目标的达 成，一方面紧抓组织氛围的营造，提高员工的满意度，给员工创造归属感。“只有员工满意，才会尽心尽力为客人服务， 顾客才会满意，顾客满意了才会常来消 费，我们的经营目标才会达成。”

正是因为深谙这个道理，徐婳随时随地关注员 工的需求，尽量让员工工作生活得顺心 如意。 让员工开开心心回家过年记者采访当天正是2014年春运火 车票售卖的日期，徐婳就把“为回家过年 的员工买火车票”当作一件大事儿来处 理。春节轮休期间，如果员工没有买到火 车票，管理团队就会动用所有途径为员 工购票，一线员工还可以随时到办公室 借用电脑上网购票，保证大家都能按时 回家与家人团聚。 策略的店总主持工作。于是徐婳临危受命，顺利通过晋升考试成为金宝街店的 新任店总。 接管金宝街店后，徐婳进行了三项 调整：其一是对管理团队进行梳理；其 二是提出“团结友爱，激情四射，务实担当，必拿成果”的团队口号；其三是重新 调整规章制度，全体员工统一思想、增 强执行力。徐婳担任金宝街店店总一年 以来，团队情况有了很大的改观，这家店 重新焕发出勃勃生机。