心态+细节+沟通=新人三宝——避风塘西单大悦城店案例分享

何德梅是避风塘西单大悦城店的店长，记者眼前的她一副乖巧可人的邻家小妹模样，顾盼生辉的大眼睛和微微上扬的嘴角十分惹人怜爱。就是这个看似柔弱的女孩，刚刚从避风塘上海店调到北京店不久，就从一名默默无闻的领班直升为店长，并且参与了崇文门店的开业筹备工作。

何德梅只是避风塘众多优秀女性经理人中的一员，从她的职业经历中或许可以看到她们的缩影。从上海到北京与很多初出校门的年轻女孩一样，何德梅毕业后曾去工厂里做过工，也曾 帮家里打点过生意。年轻气盛的她总想尝试新的挑战，于是她离开家人的庇护，来到避风塘成为一名服务员。“当时选择避风塘的原因非常简单，我一直很喜欢这家餐厅的工作服，阿庆嫂的装扮大方又好看，感觉自己穿上它像电影明星似的。”就这样，一套工装笼络了爱美女孩的心，并且一闪就是七年的时间。何德梅笑言，她与避风塘似乎有着难以割舍的缘分，这期间有着一段“三进两出”的故事。2007年和2009年，何德梅由于个人原因两次离开了避风塘，分别于2008年和2011年两次回归。“首先我非常认可避风塘的企业文化和工作氛围，其次我个人不喜欢频繁跳槽，希望能够在一个平台上有所发展。” 她这样解释两次回到避风塘的原因。2011年的一天，何德梅突然接到以前一位老同事打来的电话，兴奋地告诉她避风塘准备北上进军北京市场，并询问她是否愿意跟他们一起打拼。这正是何德梅一直以来的心愿，她觉得这好像是天上掉馅饼一样的好事，便一口答应了下来。

从领班到店长来到北京后，何德梅成为避风塘望京店的一名领班，她的工作能力在这个陌生的城市里迅速成长着。2012年，就在避风塘崇文门店开业前夕，原来的店长尚未走马上任就病倒了。在这个万分紧急的关头，总经理叶锡琪慧眼识珠，提拔何德梅连升两级担任崇文门店店长，接过了新店筹备开业的重任。从一名领班直升为店长，何德梅承认被从天而降的好运“惊呆了”，高兴之余心里难免有些忐忑：“我当时心理压力非常大，甚至考虑过拒绝领导的好意。但转念一想，如果我不敢勇敢地尝试迈出这一步，怎么能知道自己的潜力究竟有多大呢？虽然没有十足的把握，但我还是答应了这个差事。”年轻的何德梅深知，企业给自己提供了尽情施展能力的舞台，如果想舞出精彩的人生，就要抓住任何一个值得为之努力的机会。何德梅做领班的时候，觉得管理手下几名员工是再容易不过的事情了，当上店长后却发现根本不是这么一回事儿，她经历了很多根本没有想到的困难。“那时候我每天紧张到失眠，闭上眼睛脑子里也全都是店里的工作。期间我多次想到过放弃，嘲笑自己不自量力，好在每次都咬紧牙关挺过来了。

经过那段时间的锤炼，我才有种脱胎换骨的感觉，做店长驾轻就熟，甚至可以说是顺风顺水了。”何德梅认为，经历也许是最好的老师。 女神外表下的女汉子回想刚刚到北京工作时，何德梅说自己“有些害怕”，北方人耿直的性格着实把她吓了一跳。“北方人的性格、说话方式和做事风格都与南方人不一样。这边的客人说话很直，嗓门很大，好像很生气一样，我总是战战兢兢地不敢与他们交流。”何德梅习惯了南方人的柔声细语，刚到北京时一时无法接受北方人的性格。慢慢习惯后她反而觉得北方人很容易相处，心里有意见都会直接表达出来，只要处理的让客人满意，他们下次照样会来消费，颇有些“不打不相识”的意思。 何德梅觉得，自己迅速适应店长岗位源于开朗外向的性格，“女神”外表下却隐藏着一颗“女汉子”的心。“我刚刚升任店长时，有些同事很不服气，觉得 我从领班直升店长简直不可思议。”说 到这里，何德梅的脸上带着些许倔强的神情，“前厅管理人员不服气，我就主动与他们交流，和大家打成一片；后厨管理者觉得我是个小丫头，我就多去后厨转转，向他们讨教菜品的相关知识。”久而久之，大家都觉得这位年轻的店长不仅能聚拢人心，而且的确能力出众。 细节管理要有分寸何德梅有着女性餐饮人特有的细腻心思，她认为自己最擅长的就是细节 管理。“作为一名店长，上面要对集团领导负责，下面要对店里的员工负责，既要与集团发展相配合，又要抓店里的经营管理，可谓是事无巨细。”何德梅这 样看待她目前的岗位。 谈起在新岗位上最大的收获，何德梅表示她学会了如何拿捏分寸。“以前做领班的时候，我只需要管好自己负责的区域即可，用不着考虑‘全局’和‘细节’ 等问题。现在我学会谨慎地处理问题， 说话既要有威严又要有关切，与员工、物 业、客户等对象交流时要先想一想，考虑 好了再张嘴。”何德梅现在已经完全进 入了角色，她把心态放平稳，处理问题张弛有度，说话更加委婉周全。