做企划就是交朋友——大成集团餐饮群中国企划部课长徐佳分享
拥有大成家、季诺、好食城3个自有经营连锁品牌，同时拥有鼎泰豊、度小月、意曼多咖啡、勝博殿、宜芝多等7个合作经营连锁品牌，至目前，大成集团（1978年台湾上市）餐饮群在北京、天津、大连等地共有餐厅30多家。徐佳，2008年进入该集团，现在是大成集团餐饮群中国总部的企划部课长。“我们只是幸福美食的搬运工”，徐佳和 她的团队为在中国大陆区的人们能吃到全世界最地道的美食而努力。
徐佳和她的团队，主要是针对大成家、季诺、度小月、勝博殿、好食城等几个现有品牌的包装、宣传与促销活动的策划，并参与到集团众多品牌的发展方向规划工作中。选择定位“做餐饮很辛苦，从进入餐饮行业的第一天，我对自己就有这样的一个告诫。”所以自象牙塔里走出来进入餐饮业后，徐佳以抹桌子、打扫前厅后厨卫生为前站，以服务员的身份去推销美食、推销自己、推销“大成”品牌。在这个入门的时间段内，徐佳总结说，“每个菜品就像是一个人的缩影，让客人享受美食的过程其实就是在磨练你自己。当客人相信你时，他就会问你‘你们家什么东西最好吃？’‘最有特色的是什么？客人跟服务员有这样的交流，他就会把这个服务员当做朋友、闺蜜、邻家的小妹妹……餐饮人去突破自己的一点就是，不单单是让客人吃饱那么简单，而是要跟他交到朋友，真正的让他在这里享受美食带来的幸福感。”
因为这种“愿意脚踏实地从底层做起”的心态，徐佳在大成集团的发展迅速进入状态。“在大成5年，先做企划，后企业规模扩大，兼管公关，与媒体对接。”徐佳说，“我是水瓶座，性格也是典型的水瓶座，水瓶座的人是最适合做公关、企划的人，因为我们比较open，喜欢跟别人交流的这个过程。”忠粉第一步做企划，接手品牌的包装、介绍及活动策划，“如果没有做过营运，就不会设计菜单、设计活动。只有做了营运，才会将企划活动做的更得心应手，营运是必须经历的过程。”
做营运的时候，“我特别喜欢去解决客人的投诉。因为客人去投诉你的时候，是他认为这个品牌是可救的，或者是他还喜欢这个品牌，希望这个品牌好，所以才去投诉，‘为什么你这个品牌会是这样的？’这样的客人，很容易成为这个品牌的忠实粉丝，只要我们愿意塌下心来站在比较低的位置上去给客人解释为什么会出现这种情况，去承认我们的错误，将来他会对我们的品牌更有信心。”处理好每单客人的投诉，考量的是餐饮从业者的心态，听取意见的同时将投诉者变为企业的忠实粉丝，是徐佳至今仍坚持并坚信的一个做好企业的方法。
百年老店的特有情结2012年，“度小月”进入北京芳草地，仅用了1年多的时间，“度小月”进入北京美食地图的推荐，成为大众点评网不得不去的十家餐厅之一。作为“度小月”在北京从无到有的发展的品牌推动人之一，徐佳说对它的感情深到自己内心深处。开店之初，为了可以更好地体现度小月的百年老店风范，做好招牌的担仔面和担仔米粉，“企划部搜集到中国大陆所有的油面、米线、米粉，堆了整整一屋子，一种一种地尝试，试图找到能代替台湾本地的食材，以还原台湾的味道。但最终仍是没有找到可以替代的产品，终于企业本着‘大成必须要还原最原始的台湾的味道’的理念，最后还是从台湾进口。
著名的美食评论家蔡澜先生曾这样评价度小月：‘几十年过去了，可是这碗面的味道一直没有变’。是的，在这碗面里，可以吃到深深的思念。”在北京吃到台湾最正宗的小吃，是大成集团餐饮发展的口味基础，也是对度小月这个百年老店的经营理念，徐佳说，“这个理念是很严肃的。” 源自认同唯有爱和美食不可辜负，水瓶座徐佳是一个感性的从业者。“对于这份工作的要求，我可能不需要特别高的工资，更看重的是工作带来的成就感，企业的认同感。大成集团将世界各地众多的美食品牌带到大陆，我将众多的媒体带到企业里，借助媒体，让北京的百姓认识并吃到地道的美食，并对此有认同感，我收获到的是深深的满足感。在企业里，在某个瞬间发现自己是重要的，这是被需要的满足。人生的最大的价值在于被需要，这是整个公司给我的感受。”
超前意识企划是一个企业的窗口，企划工作者就如同先头兵，“我的日子永远都比别人快，现在还是春节，而我就已经在做端午节、中秋节的活动。时间超前，是企划人纠结的地方，同时企划人的时间观念也非常非常的强。企划是跟消费者第一时间接触的窗口，消费者需要什么东西，我们就要因为他们做这样的改变，要把这些理念汇总、整理，第一时间反映给我们的品牌经理，让我们的品牌可以更有目的性地发展，这是企划最核心的概念。”“交到很多跟自己志同道合的朋友”是徐佳在工作中的又一收获，她觉得能交到朋友，这个“也太重要了”。
未来品牌 2014年3月大成家、度小月、勝博殿三个品牌会在王府井APM开新店，度小月和勝博殿4月会在三里屯VILLAGE 开他们的第三家分店。同时，2014年大成集团各餐饮品牌要以至少5家的速度开店。“促销是一个手段，但大成餐饮的理念是‘让你在某个瞬间想起来是幸福的’，这个品牌你可能不喜欢吃，但另一个品牌的另一个味道可能是你喜欢的，在大成众多品牌中总有一款适合你，这就是我们的目的。” 在未来，大成集团餐饮服务群将会把更多的美食品牌引进大陆，大成人将秉承“诚信、谦和、前瞻”的企业精神，将每一份幸福的味道带给每一个热爱美食的人。