严守食品安全生命线——南京小厨娘案例

张慧子是一个可爱的淮安姑娘，2012年经过熟人介绍到了南京小厨娘，进入面点房工作。面点房的工作枯燥单一，并且每天工作时间非常长，从凌晨4点就开始，一直到晚上，一天十几个小时的工作量没有让这位正值花样年华的姑娘嫌弃，她反而觉得这是一件非常有创造力的事情，能够从中找到自己的快乐。

也许这就是年仅20岁的张慧子在工作没多久之后就被评为优秀员工的原因吧。严格遵守食品安全规定张惠子每天的工作除了制作盘丝卷、包子，还有将制作好的棒棒馍、包子、盘丝卷包装好配送到小厨娘的各家分店。其实她可以一天辛苦一些，将后几天的工作量都做了，这样后面几天就可以轻松很多。但是为了严格遵守公司的食品安全规定，每天需要按照订单量来完成定量的加工生产，以免原材料变质变坏，张慧子和她的同事们不管有多少任务量，仍然每一天从头到尾坚守岗位，完成当天的工作，以保证食品安全。

体谅更辛苦的同事

每天都要在凌晨三点起床，四点半准时上班，尤其到了冬天天气寒冷，凌晨时分的温度十分低，格外辛苦，但是说起自己的工作，张慧子还是带着充满正能量的微笑。因为她理解，相比她还有更辛苦的同事。“例如给我们配送原材料的同事，要按照任务量给我们送原材料， 每天我们还在睡梦中，他们就已经开始工作了，所以想到他们，我就觉得这点辛苦不算什么。”因为懂得体谅更辛苦的同事，所以每天的工作结束之后，张慧子都会主动留下帮忙打扫面点房的卫生，给大家一个干净的工作环境。

坚定目标不断学习

“我的目标就是做一个面点师，我要超过魏师傅，”张慧子的声音虽小，语气却很坚定，“也许有人觉得我年纪小口气大，但是我认为梦想就要敢于说出来，因为我说的并不是空话，而是确实有去付诸行动。”

张慧子的一天

她早上4:30开始称面、打面，每一项都按照标准认真完成；早上5:00和面，由于师傅的指点，聪明的惠子很快就把这个技巧学会了， 大大的面团在瘦小的惠子手里特别的听话。早上7:00制作盘丝卷，每一个小小的盘丝卷，别看外表简单，它的制作工序很麻烦，像这种一根圆圆的面条，至少要扯十次，把每一次都叠加起来，最后一点一点地卷成可爱的形状。

像这种看似简单却很费时的小盘丝卷，每天都要制作几百个，最高峰可以达到1000个。

不管工作量有多大，多辛苦，哪怕做到第1000个盘丝卷，慧子仍然像只做一个一样认真对待决不懈怠。“我们每天工作时间太久，我想看书系统性地学习但是没有时间，不过我觉得多动手、多动脑、多观察，早晚有一天可以实现自己的梦想。”她偷偷地告诉记者，其实她一直都在偷师，每次魏师傅在做面点的时候，她都会认真地观看，把流程、细节全都记在心里，然后慢慢琢磨，偶尔自己也会偷偷地实验两把，即使失败也不能动摇她做面点师的决心。