第一招名片认新客——蘭名片礼仪

蘭（L A N C l u b）由具有设计鬼才之称的国际著名法国设计师Ph i l i p p e S t a r c k精心设 计。最大的特色就在于充满艺术氛围及时尚气息的装修风格，典雅之中又不乏对潮流的敏锐捕捉。而当你步入蘭的一瞬间，犹如进入一个艺术博物馆，每一个摆件、每一盏水晶灯、每一幅画卷， 甚至是每一把椅子都被精心挑选、摆放，而更难能可贵的是，环视整个蘭，你很难发现重复的地方！奇妙的地方就在于，一家店，无论你来多少次，都会带给你不同的感触。而这，才仅仅只是一个开始。

在高端餐厅服务客人，更应该注意服务的细节和客人的用餐感受，当然建立好的顾客档案也是非常关键，在餐饮服务中，总是希望结识更多的人，员工通过不断地推销自我，结识朋友，成交生意，那么如何向客人索取名片呢？选择合适的时机，正确的沟通方法，能够高效地索取名片。在餐厅一天的工作中，不能只是督促服务员的日常工作，或是询台等待有无投诉，然后解决，而更多的时间可以与客人良好地沟通一番，获得一些信息，例如：客人对本餐厅的出品以及服务满意度如何，或是宾客最近一段时间的去向，是在本地办公还是出差？或者 是旅游？同时在与客人沟通的时候，可以让你在短暂的时间内认识并了解客人的基本情况，此时，千万别忘记递上自己的一张名片，先让客人对你有一个简单的认识，并进一步加深客人对你在整个服务过程中的认识，因为这样才能更好的为客人服务，同时又能换来一个回头客，并增强顾客对餐厅的好感。

菜品味道如何

在就餐前主动和客人沟通，选择递名片的时机非常重要。例如写完菜单后做自我介绍时；上第一个菜后问味道如何时；中途征询客人意见时；饭后问水果够不够时；结账时，咨询一下对整个用餐服务的意见时；送客人，欢迎他下次再来时，也可以利用客人刚过来向你提问时，比如客人问起餐厅菜品特价及优惠时，此时便可以发挥名片的作用。古人讲，将欲取之，必先予之，所以员工想要客人名片的时候，最省事的办法就是先把名片递给客人，“您好，非常高兴认识您，这是我的名片，请多指教，可以跟您交换一下名片吗？”来而不往非礼也，所以这个交换法是比较好用的。

与客交谈开场白

与客人交谈一定要有合适的开场白，既能体现对客人的关心，又能检测餐厅的服务质量，更能达到收集客户资料的目的，常用的开场白有： 您好，您觉得菜品味道如何？水果够不够？ 菜式分量够不够？您觉得服务好不好？请多给我们提宝贵意见。也可以根据他的衣着来称赞，例如：“这个品牌的衣服我知道的，是××名牌”，根据客人的配合程度，可以客气地问他要一下电话号码，告诉客人；当餐厅的优惠活动及特价菜品时，请客人记住自己的电话，可以给他定最好的位子。

登记客人信息时，要注意记录内容尽可能详细，包括姓名、职务、地址、电话、生日、家庭、生活嗜好及其它等，遇VIP客人可介绍给同事、上司来服务，让客人觉得更加尊贵，同时让服务更加周到，在索取到名片以后，争取在第二天给客人打电话，或发一条短信，目的只有一个，让他知道，餐厅很在乎他。拿着两个上角在与客人交换名片的时候，要循序渐进，首先把名片递给餐桌上感觉地位较高的客人，先认识这桌请客的主人，如果有长辈，就要从长辈到晚辈的顺序送名片，如果需要递名片的人太多，第一个规则就是正规的做法，按照职务高低进行；第二个原则是非正规的做法，非正规的做法又有两个：一是循序渐进由近而远，谁离你近你先给谁，第二如果是聚餐形式的圆桌，就是要顺时针方向旋转，依次交换名片，交换名片的时候千万不要忘记你的笑容。 交换名片要把文字最重要的那个部分对给别人，把名片给别人的时候，嘴里面一般还需要说两句话，比如你告诉别人请多指教，多联系。

名片别放钱包里

名片放置到位也很重要，餐厅要给员工配备统一的名片夹，上面有企业的l o g o，名片要放在标准的位置，男士穿 西装的话，放在上衣口袋里，女士的话 放在手袋里面，千万名片不要放在钱包 里，把名片跟钱币混放在一起，给别人不正规的感觉。