定位准 服务真——金链花泰国餐厅案例

位于北京繁华地段的工人体育场西门，金链花泰国餐厅闹中取静，采用独栋式设计，拥有一片东南亚风情的庭院，宛如都市中的绿洲。客人走进餐厅，首先会被服务员亲切的笑容所吸引，然后会对独特的泰式服务留下深刻印象，以自然亲切的服务，营造出家一般的氛围。

很多客人对泰国餐厅的印象，就是尝尝鲜，请客。所以餐厅经营者对于如何将头会客变成回头客很是头疼，金链花泰国餐厅虽开业不久，但来餐厅就餐的客人50%以上都是二次进店的客人。尤其是晚餐，高雅的就餐环境，幽静的灯光效果，服务人员真诚的招待，会给客人留 下深刻的印象。

定位准：高雅环境加小资情调在金链花泰国餐厅，共有大堂，卡座、包厢和户外花园等用餐区域，而二楼的泰式包房，每一个都是沙发软榻小壁画，并拥有一个延伸出去的小露台，这些楼台，也可以提供为客人表演的场地，而且有一种置身世外桃园俯视繁华街景的情调。 金链花的大厅表演台、吧台和户外烧烤则给餐厅带来了愉快休闲的餐吧气氛。例如餐厅举行过“泰完美的圣诞”，请到泰国花艺等表演。

优秀的服务，离不开优秀的团队，员工培训更是每天必做的功课。例如，对客人的到来表示欢迎。每天例会或每周的会议上，询问员工遇到的问题，管理者要替员工扫清道路，让他们完成最重要的工作，创造一个有利于优秀人才成长的环境。

服务真：看、听、闻、吃，提高附加值

看，让每位进入餐厅的客人所能看到的，例如绿植、灯光、座椅、餐具、装饰品等等，一定要符合餐厅的定位。例如餐厅每年都要下很高的成本去维护绿植，餐厅的灯光设计也是请中国顶尖的舞美设计师设计，小件装饰品是从泰国淘回来的。听，在金链花不得不说乐队的演 奏，有请实力派乐手，口风琴、钢琴演奏家现场演出，还有播放蓝调音乐，让客人从听觉上也能得到很高的享受。闻，闻不仅是菜香，还有精油，餐厅每天都会喷纯正的泰国精油，属于一种清香，让餐厅的每个人都能放松自我。吃，这是每个餐厅的王牌，金链花的菜品保留泰国菜纯正的食材，和有所改良的味道，更能适合中国人的味蕾。金链花泰国餐厅每周例会要总结平时在工作中需要注意的事情，员工必须不断从各种角度去检查自己所负责的职位，到底让顾客满意到什么程度？只有不断的这样反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。在金链花泰国餐厅培训中，要求每个员工都不能让顾客有丝毫遗憾，时刻为顾客着想，还要站在客人的立场上，真心实意地检查菜品和服务的质量，不断完善。而且餐厅要不断培训员工在平凡的工作中寻找发挥聪明才智的机会，帮助他们餐厅员工实现自我的价值，帮助解决能力不足的问题，积极主动地为员工提供各种长见识、增才智的机会，了解泰国菜品的历史文化，培养和强化员工对工作的自信心，只有这样才能更好的服务于顾客，将客源稳定。

金链花在泰国被誉为国花，泰国人相信在种下一株金链树时许下一个心愿，美好的心愿会随着金链花树茁壮成长，当璀璨的花朵挂满枝头的时候，便是美梦成真的时候。金链花泰国餐厅以此为名，蕴含着美好的祝福和希望，体现着时尚而传统、绚烂却亲民、高贵却低调的独特气质。金链花以其时尚的形象，极高的性价比和现代的经营管理，倾情打造优质的泰餐，以精品泰国皇家菜结合地道传统菜品，在坚持传统的基础上，采用中泰合璧的服务方式，引领泰餐“新食尚”。