支持高价位，导入奢侈品价值概念，尊重优越心态，以定席者姓氏命名包间。
大正官府——贵阳第一贵，人均最低消费三个等级：300元/人、500元/人、800元/人
贵阳大正官府家宴餐厅经营新派官府菜，由新派官府菜创始人吴林大师（国际烹饪艺术大师、国际美食评委、中国烹饪大师）和卢锦泉大师（获得世界大赛烹饪金奖、粤港澳十佳名厨金奖、中国烹饪名师、中国饭店协会大师，曾被特邀担任国家领导人专厨）挂牌主理。整个餐厅经营面积1000平方米左右，不设大厅，仅设7席包间，以“高贵、昂贵、精贵、尊贵、华贵”的奢豪形象切入贵阳餐饮市场。
该餐厅人均最低消费分三个等级，即300元／人、500元／人、800元／人，可谓贵阳第一贵。该餐厅采用奢侈品概念来包装和营销，取得了巨大的成功。官府菜品能称得上奢侈品的，它一定蕴涵着传统正宗而又显露时尚锋芒的历史与文化。而官府菜上百年的富贵历史，已然智慧地诠释了顶级餐饮在尊贵品质上的奢侈内涵。原产地概念：贵族讲究血统，名肴讲究出处，奢侈品也强调原产地，在产品的原产地概念包装上，他们充分利用名震全国烹饪界的“新派官府菜创始人—吴林大师”、和具有百年历史的“官府菜”（新派官府菜母体）这两个“原产地”价值来做文章。原产地保证菜品原汁原味，意味着正宗和传统，同时与市场上现有高端餐饮从血统上进行划分，创建顶级餐饮“奢侈品”价值体系。代表菜品黄焖鱼翅：非美国和菲律宾的吕宋翅不用，在辅料上汤中选用的是三年以上不下蛋的老母鸡，再加上老鸭子、干贝及各种香料。味极鲜美，吃前配上清口茶，更能体现材料的本味及师傅的手艺。制造工艺概念：奢侈品的制造工艺无一例外的繁复，用料的苛刻讲究，制作程序的严密构成了奢侈的理由。餐厅经营的新派官府菜将底蕴深厚的富贵文化、历史文化、菜品文化和环境文化融为了一体，超过行业平均水平数倍的雕琢时间，极尽苛刻与完美的制作标准，使每一道菜都成了一件高贵的艺术品和奢侈品。
新派官府菜有五大特点：一是选料考究；二是下料狠；三是火候足；四是慢火细做，追求香醇软烂；五是将菜品文化和环境文化融为一体。新派官府菜在制造工艺上的苛刻与完美，是传递奢侈美味价值与内涵的行销利器。制造工艺概念诠释了产品的尊贵品质。代表菜品红烧糖心鲍：鲍鱼选用来自日本国的吉品和网鲍，鲍鱼用的是形体完整，大小均匀，色泽好，在自然条件下通过阳光，时间自然形成的糖心，可以说是鲍鱼中的极品。烹制过的鲍鱼最大限度地体现了鲍鱼的鲜嫩、肥美，更保持了鲍鱼的完整体形，味道浓郁，色泽美观。艺术气质概念：但凡能够称得上绝世美味佳肴的，必将是一个时代的奢侈品和艺术品。
人们对于商品最高的评价就是将其和艺术品相提并论。奢侈品极度重视产品的设计，特别偏爱在其中加入艺术和视觉的元素，凭借一些艺术细节来提升产品和品牌的形象。新派官府菜在菜品形态的表现上与传统高端菜肴的区别，核心就是艺术美感，每一道菜都是一件高贵的艺术品和奢侈品。它出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；有的菜品甚至霸气十足，富丽堂皇，大有宁尝官府菜一口，不吃家常菜一桌的食欲效果。一菜一点中都体现着奢华、大气、文雅之风范，令人拍案叫绝。官府菜是历史菜，是文化菜，是身份菜，是品位菜，是高贵的艺术品，是可供典藏的非物质文化遗产！红烧糖心鲍限量供应概念：通过限量生产来营造稀缺的感觉，为菜品高昂的价格提供有力支撑，同时在限量产品的带动下促进普通产品系列的销售。每天7桌的稀有尊贵席位仅限于社会最高层的权贵人士享有。让限量版的美味奢侈品成为人们争相追捧的对象，在热销的同时成为消费者心中可望而不可及的美味梦想。加之吴林独创的多款获得国内国际大奖的金牌菜品，如极品燕鲍翅，获第四届国际美食大赛“金鼎奖”；太后南瓜翅，获中国餐饮业最高奖“金鼎奖”，也是连战夫妇在京访问期间的钦点菜肴，限量供应的台位和金牌菜肴，烘托了产品的稀有价值。 1 待客礼数高端餐厅的服务重在体现顾客的优越心态。为了体现顾客的这种优越心态，该餐厅七个包间名称以订席者姓氏或者根据订席者要求命名包间名称，以体现顾客独一无二的尊崇感。如订席人（或者根据订席者要求以某领导或贵宾的姓为包间名亦可）为周姓，则该包间名为“周府”。每个包间配置两名VIP美食管家，要求通晓英语。菜单以黄榜的形式呈现，犹如皇帝颁发的一道“圣旨”，客人落座后将预订的菜单制作成黄榜，并当众宣读，尔后挂在专用位置。
“大正官府”就完全遵循了非常传统的待客礼数：首先是“下马供奉”，意即客人到家下马（现在当是下车了）后，先有干果、鲜果、蜜饯、冷点侍奉；再则是“丽人献茗”；三者，客齐入座后，上菜程序也有“御前头冷”、“府中头盘”、“席面主菜”等严格规范；依后则是“香茶惜别”、“上马提篮”等。这里稍作细表的是“上马提篮”。“上马”者，客人席后乘马离去也；“提篮”者，即装有云、贵、川坊间常说的“酢包”的篮子（而今当是精美礼盒了）。总而言之：你请人到府上作客，客人走时“大正官府”已为你的客人们备好了带走的“酢包”。这既体现一种人情世故的浓郁习俗，又为东道主撑足面子，让客人备显尊贵。包间里摆放一些奢侈品物件，如皮具类实物、艺术收藏品、汽车、珠宝、钟表、服装、服饰、化妆品、香水、奢侈品杂志等，大大增强了包间的文化氛围，又充分尊重了顾客的优越心态，让顾客觉得这里就是自己至高无上的王国。消费对象的特别性，决定了高端餐厅属于高成本运作，它的风险远远大于一般餐厅，如果没有上游资源和足够的运作成本，不要轻易踏进这条深不见底的暗河。