八家强势餐饮品牌联合整合，青岛特色小吃拉开大幕
主持人咚咚：随着各方面成本的不断上涨，餐饮行业的利润空间越来越小。随之而来的是，餐企之间的竞争越来越激烈，“同城同业态”餐企之间的竞争似乎可以用残酷来形容。面对这种局面，餐企应该如何应对？青岛的这八家公司采取抱团的形式来求共存，以解决采购成本、品牌知名度等问题。这种“同城同业态竞合”的方式，是餐饮行业在市场竞争压力之下采取的创新模式。这种创新做法，能经得起考验吗？它到底能够走多远？欢迎大家参与讨论、交流。
近日，青岛美达尔集团、青岛新尚餐饮有限公司、青岛小倩倩快餐食品有限公司、青岛远见服务管理有限公司、青岛快可立酒店管理有限公司、青岛摸错门饮食文化有限公司、青岛吕氏餐饮有限公司和青岛万和春餐饮管理有限公司8家餐饮公司老总的手紧紧地握在了一起。这意味着，一个注册资金200万元的“青岛八方一品饮食文化有限公司”正式成立。8家强势餐饮品牌走向联合，拉开了整合青岛特色小吃的大幕，同时开创了国内餐饮业竞合的先例。特色小吃抱团出现美达尔烤肉、新尚大包、小倩倩馄饨、万和春排骨米饭、吕氏疙瘩汤、快可立罐罐面、花溪大王米粉、摸错门牛肚，提起这些岛城特色小吃，很多市民都耳熟能详。但是到哪个地方可以一站式尝遍这些小吃，在以前很多老百姓心里肯定没有答案。但是随着八方一品公司的成立，在华联商厦、劈柴院，你很快就能看到这些小吃抱团出现的火爆景象。
联合采购尝到“甜头”
本来各自独立经营的8家企业，怎么会想起来要联合经营？青岛新尚餐饮有限公司董事长张虹吉介绍说，去年，食品、餐饮行业的原材料价格大幅度上涨，企业经营运转面临挑战，尤其对于大众化的快餐企业来讲更是如此。在成本提高的压力下，去年年底，8家企业联合成立了餐饮企业的“青岛餐饮联盟”。联盟的加盟企业下设近百家连锁店，每天在消耗品上的花费巨大。联合采购开始以来，严格的管理和实惠的采购价格让加盟企业降低了原料成本，让这8家餐饮企业在成本风波中立足。采购联盟的成功，让加盟企业的老总们坚定了继续走下去的信心。今年，8位企业老总的意见汇总比较后，决定进行更广泛领域的深度合作，8家企业共同出资200万元，成立了青岛八方一品饮食文化有限公司。公司独立于其他8家公司独立运营，管理团队暂时从各公司抽调组成，以后将聘请职业经理人来打理。在公司的决策上则采用总经理负责制，由董事会作出决策。联盟的加盟企业下设近百家连锁店，每天在消耗品上的花费巨大。联合采购开始以来，严格的管理和实惠的采购价格让加盟企业降低了原料成本，让这8家餐饮企业在成本风波中立足。采购联盟的成功，让加盟企业的老总们坚定了继续走下去的信心。但是，如果各具特色的品牌小吃整合起来，不仅在品牌整体出击的时候容易叫响，在与商场等进行谈判的时候，也可以增加更多的筹码。他介绍说，八方一品的目标在于能将更多的特色小吃整合在一起，作为一个小吃“联合舰队”去吸纳更多的本地和外地的小吃品牌，只有这样，小吃行业才能够超常规地发展、壮大。
小吃联手力求壮大
“每到青岛的节会，都能看到很多来自天南海北的小吃，他们很多其实是在团体‘作战’。”张虹吉介绍说，特色小吃作为快餐行业，在面对市场竞争的时候有时非常脆弱，在进入商场、设店选址、人员招聘培训等方面都远远不如大型的酒店。但是，如果各具特色的品牌小吃整合起来，不仅在品牌整体出击的时候容易叫响，在与商场等进行谈判的时候，也可以增加更多的筹码。他介绍说，八方一品的目标在于能将更多的特色小吃整合在一起，作为一个小吃“联合舰队”去吸纳更多的本地和外地的小吃品牌，只有这样，小吃行业才能够超常规地发展、壮大。将吸收更多名小吃 “‘小吃’虽小，却体现着一方水土的自然条件与文化底蕴。我们的目的不仅仅是8家餐饮企业的联合，更是想通过我们的联合，激活原先一直散落在青岛各个角落的名小吃的参与和加盟，最终形成青岛特有的小吃餐饮文化。”青岛美达尔集团董事长陈文强告诉记者。据他们了解，青岛还有不少小吃品种因为选址不善，经营不好或者资金等各种原因而没落，并渐渐淡出人们的视线。八方一品的创立只是青岛快餐品牌整合的开始，吸收更多具有青岛本土特色的餐饮、食品品牌的加入是集团下一步的重要目标。集团公司的建立创建了一个青岛快餐的集合平台，要吸纳更多的特色、优势品牌加入，提高青岛快餐的整体地位并塑造带有青岛特色的核心竞争力。“咱们青岛有这么多特色小吃、餐饮品牌，其中许多都是在国内外知名的，我们要把这些优势整合到一起，构筑我们的‘青岛牌’。”
青岛餐企还得“加油”
“在青岛有关部门的支持下，在餐饮企业的共同努力下，我们有信心立足青岛，将青岛的小吃文化辐射到山东半岛，乃至全国各地。”青岛八方一品饮食文化有限公司有关人士表示，下一步八方一品还将在劈柴院、平度北方国贸等青岛文化底蕴较浓的区域选址，做大八方一品的品牌。青岛市饭店和烹饪协会牟华章会长说，目前，青岛拥有国字号的“中华名小吃”20个，入选历届“山东名小吃”的也有19个，但是对比全国一些历史名城，餐饮业的文化内涵和底蕴扔存在着差距。在国内其他城市，比如北京全聚德烤鸭、西安老孙家羊肉泡馍、杭州东坡肉等许多著名小吃都有着历史悠久的招牌，旅游作为青岛的三大经济之一，开发有地域特色的餐饮品牌，就等于把握住了新时期餐饮企业经营的最大商机。