2003年4月23日中国第一家澳门豆捞在杭州萧山悄然生根。短短5年，澳门豆捞遍地开花，北京、上海、浙江、江苏、江西、湖南、湖北、河南、河北、山东、山西、陕西、四川、重庆、贵州、广西等20余省市自治区近200家分号开张消息频传。澳门豆捞的发展速度印证了一个关于顶级火锅品牌成长的奇迹。
用品质夯实品牌
用澳门豆捞（豆佬）人自己的话说，答案只有一个—品质。
澳门豆捞选料极其精致，80%以上的原料都由海外空运而至：澳洲大龙虾、大鲍鱼、生蚝、苏眉、老虎斑、加拿大象拔蚌……各色高档名贵海鲜，或整或段，或片或丸，或滑或脆，配上顶级的日本酱油，加上秘制泰国剁辣椒，让鲜味和辣味在舌尖翻飞幻化，口感清爽滑嫩，又不失淳厚，这使人们在澳门豆捞的美食体验充满了神秘的诱惑力。
为了保证世界各地的极品海鲜的供应，澳门豆捞（豆佬）在中国香港、澳门等地及新加坡、马来西亚、泰国等国家都设有专门的采办基地，还建立了大型物流配送体系，每天将各种豆捞（豆佬）专署品以专机、专车配送到每一家分店，保证了每家分店的口味，以及涮品的新鲜和统一。
规模产生优势，如此大规模的采购量，使澳门豆捞（豆佬）成为供应商眼中最受欢迎的客户。不但保证最新鲜、最实价的供给，并且能够以最快速度调换货品，保证店面海鲜的质量。一些其他海鲜店难得一见的深海奇珍，还具有低脂肪、高蛋白、无油脂的保健功效，在澳门豆捞（豆佬）更深受欢迎。
与此同时，澳门豆捞在营养与色彩的搭配功夫上也是一流的。深海奇珍素以低脂肪、高营养为人们所追求；而餐桌上精巧别致的火锅，衬托着清澈的鲜汤、滴翠的鲜蔬，鲜美绝伦又清爽宜人，同样也是一道视觉盛宴。为迎盛夏，澳门豆捞还新推出了蛇玉、泥孟鱼、青葱鳕鱼包等宜人而又清爽新菜品。
除此之外，澳门豆捞针对海鲜的季节差异，还进行了海鲜的深层加工，例如在蟹类应季的四月和十月，精选优质螃蟹精深加工，制成蟹黄包、蟹籽包等产品，让大家在吃蟹的黄金季节过去之后，仍旧能够尝到地道的精美蟹味。“豆捞”是一种口彩用语，也称之为“都捞”，意喻“捞财捞宝捞运道”。当时尚文化和至尊品位完美融合，澳门豆捞也成为美食界一道万众瞩目的永恒风景。
在澳门豆捞（豆佬），调味品也讲究得极为到家：马拉盏、泰汁、特色酱，金银蒜茸、鲜泰椒、日本“东”字酱油……都是海鲜的完美搭档，确保了涮食海鲜的酣畅口味。极品肥牛，豆捞四宝丸、极品虾滑等特色涮品同样无不经典，在这里，每一口品尝都成为味觉的迷人体验，令人欲罢不能。而这一切，都来源于澳门豆捞（豆佬）对品质的忠诚，对消费者的忠诚。
顶级海鲜与特色火锅的绝妙组合，至尊口味与时尚文化的完美交融，这就是澳门豆捞（豆佬）在众多食客心目中的优雅印象。六年前的杭州，火锅涮海鲜，是澳门豆捞的创举，而且，这一创举中的每个细节，都被做到了极致：每家店面千平方米以上的高档装修，汇集自世界各地的名贵海鲜带来的至尊口感，一对一式无微不至的贴心服务……澳门豆捞以其不容拒绝的魅力，迅速征服了天下食客。如今，她不仅成功引领人们接纳了一种全新的饮食模式，更立足本省，辐射全国，创造了开业后的三年里在全国铺开百家分店的营销奇迹。
从豆捞变身豆佬
五年前，全杭州还找不出几个人能说清何为“豆捞”，而今天，全中国却有数不清的食客把会会朋友、谈谈生意的地方指定在这个美味高档，又有着“捞财捞宝捞运道”好口彩的澳门豆捞，因此“澳门豆捞”也成了高端商务火锅的代名词。
随着澳门豆捞以星火燎原之势红透全国，随着一家家分店客似云来的轰动，随着“豆捞”两个字已成为客源保证的神奇魅力，人们有点吃惊地发现，豆捞已不再是澳门豆捞的名字，而变成了一个行业的专称。
澳门豆捞不得不面对自己的特色被大众化混淆的局面，尤其是在众多的“豆捞”餐饮企业中，品质良莠不齐，一旦品牌被食客曲解误读，对于澳门豆捞而言，企业形象的损失是不可估量的。在这种鱼龙混杂的市场背景之下，就在三年前，澳门豆捞的高层决策者审时度势，及时调整战略。在确保自身品质的同时，为了明确和保护知识产权，维护澳门豆捞的品牌含金量，公司又及时注册了“豆佬”这个专署品牌。
“豆佬”商标不仅注册了第43类餐饮服务，还包括其他17种商标类别。毕竟，澳门豆捞（豆佬）这块金字招牌，具备了太大的外延性，不可否认其发展多种关联产业的可能，通过这种自我品牌的保护，企业可以踏踏实实地发展壮大了。
澳门豆捞（豆佬）对品牌的打造是专注热忱，更是成熟细腻的。“豆佬”又有着怎样的内涵诠释呢？原来在澳门豆捞的发源地澳门，“佬”字，有着行业精英、技术灵魂或核心人物的喻意，这样的身份定位，很契合澳门豆捞（豆佬）对自身的品牌定位—他们正是要不遗余力地发展开拓，成为这个行业中的精英人物、灵魂企业与排头兵！
“百家分店，精品百家”策略
至2006年底，澳门豆捞（豆佬）的分店已达到一百家。从一个店面的兴隆，变成全国百家分号的全线飘红；从一个招牌，变成一个举世瞩目的餐饮品牌，澳门豆捞（豆佬）的起飞之旅既是快速迅猛的，又是夯实严密的。
真金白银的品牌含金量，使全国餐饮市场对澳门豆捞（豆佬）的渴望日益高涨，每隔几个月，澳门豆捞（豆佬）就有几十家新的连锁店开张。然而，就在2006年的7月，澳门豆捞（豆佬）全国连锁店（含筹建）已达83家的时候，该公司却突然发文，自第100家连锁分店选址完毕之日起，澳门豆捞（豆佬）集团短期内将不再受理特许经营的合作项目，转而将全部精力投入到现有分店的深层次管理和品牌形象的提升上面。
企业太过快速的发展，必然带来管理上的某些真空，管理体系不断适应快速膨胀的公司规模，也需要面临调整与重新构架，而人力资源上的需求就显得更为迫切。无论哪个环节出现问题，都意味着澳门豆捞（豆佬）的经营质量受到考验！把品牌视为生命线的集团高层没有流于眼前财源滚滚的既得利益，而是把目光放向了更高更远。
“百家分店，精品百家”成为澳门豆捞（豆佬）的新口号，他们要为所有的合作者和自己的品牌负责到底：统一的咨询培训，统一的市场调研，统一的品牌管理VI体系，为日后开一家火一家的大好经营形势做好了强有力的后盾！
至今，经过近2年的调整，澳门豆捞完善了品牌建设的各项基础，并请专业的品牌策划公司系统完善地倾力打造澳门豆佬品牌，目前全国各地的加盟店已经近200家。在众多品牌澳门豆捞百花齐放的今天，浙江凯旋门澳门豆捞（豆佬）作为一个高端火锅，不但创造了一个高端品牌迅速崛起的神话，也成就了一个澳门豆捞产业，其品牌运作的成功不由的让同行羡慕，媒体惊叹。