南京华江饭店是一家集餐饮、客房于一体的企业，面对金融危机带来的种种困难，华江人及时调整思想观念，着手自救，积极开发被自己忽略的市场，今年，散客虽然减少了，但营业额却增长了。
保持原特色 开发新市场
南京华江营业额2100余万元，比去年同期增长20% 单店规模：21700平方米（其中餐饮面积3088平方米）分店数量：0 人均消费：90元此次金融危机受影响情况：散客减少了，但营业额增长了华江饭店特色龙虾我们有特色我们挺住了在餐饮业面对全球金融危机使部分没有特色的餐饮生意难做的时候，华江饭店能够挺住，并依然红火，华江人的第一个体会就是—特色！
一、保持龙虾特色华江饭店的特色之一是龙虾，提起龙虾，南京人没有不知道华江饭店的。华江龙虾的品牌战略是一个长期的过程，为了适应南京人的口味，华江人对盱眙龙虾十三香龙虾的口味进行了本土化改造，减少了辣味麻味，使鲜香味更加醇厚。在生产、加工、烹饪各个环节，华江人进行全方位把关—1.严把选料质量关，选料标准十分苛刻，要求个体大、活力强、肉质饱满有韧性、底板干净、鳃白无污染；2.严把加工程序关，龙虾进场以后，先一只一只挑选，去掉死的、脏的、肉质不饱满的、分量不足的，并剪去须及小脚，再洗刷初加工，然后才进行烹制；3.严把口味营养关，为了使烹饪出来的龙虾口味稳定，规定一个厨师只烹制一到两种口味的龙虾。南京大大小小的餐饮都在做龙虾，为了避免让南京龙虾食客产生味觉疲劳，华江人在保证十三香龙虾口味纯正的基础上，投入专业研究人员进行口味创新和烹制方法的创新，到目前为止，其龙虾品种已发展到十三香、酱骨龙虾、猪手龙虾、辣子龙虾、椒盐龙虾、奶油焗龙虾、红烧龙虾、梅干菜焖龙虾、火芦蒿干龙虾等十九个品种。并推出了系列龙虾宴，丰富了市民的多样化口味需求，并在南京餐饮商会举办的龙虾比赛中，一举夺得三块金牌。
二、延伸会议特色华江饭店的特色之二是会议接待。金融危机给华江带来的重大变化是散客减少，为此，华江人把更多的努力放在了加大了承接会议的服务项目上，增加了客户在会议中享受到的服务附加值。华江人在饭店内提供分发资料、代承办方收取培训等相关费用，延伸了服务，主动上门收集资料，主动承担会议期间的各项服务，这样，承办方就可以从三四人跟会，减少到一人跟会，相应减少了开支。这不仅为客房增加了住房率及会议室的使用频率，而且，增加了餐饮的就餐人数，增加餐饮的营业额。华江店环境积极开发被忽略的市场华江人没有等待金融危机到来之后才着手自救，而是当它出现苗头时就开始开动脑筋积极应对，他们着力开发了三个从前被自己忽略的市场。
一、积极利用晚间闲置的会场
华江饭店用于会议接待的会场是礼堂和多功能厅，其中，礼堂可供20桌婚庆用餐，多功能厅可供18桌婚庆用餐。会议接待主要以白天为主，也就是说，会场在晚上是闲置的。华江人开始开动脑筋考虑如何利用这两处晚间闲置的会场，之所以考虑，是因为华江饭店在南京繁华的湖南路附近，这里有许多婚庆场所没有的独天独厚的优势—1.华江有大型的停车场，设有200个车位；2.交通方便，有近20条公交线路可以抵达饭店，满足了不同方位人员的出行。另外，从华江自身来讲，在这两处会场接待婚宴，可以直接利用主席台作为舞台，省去了在餐厅重搭舞台的麻烦。为了实现利用晚间闲置会场做婚宴的思路，华江在与客户谈会议时，都会与客户协商—将下午的会议提前到一点开。这样，就可以保证会议在下午四点左右结束，然后，有充足的时间把会场布置为婚宴现场。在华江人的努力下，婚宴成了华江的一大特色，在集中的法定假日里，经常会出现四家一同在饭店举行婚礼。虽然这两处会场不停地在会议和婚宴之间转换，加大了人员的劳动强度，但是，由此产生的经济效益却是可观的。这是华江人智慧的集中体现，也是他们在市场变化莫测中探索出的一条新路。
二、主动向高校市场出击南京的高校较多，每年的各种同学聚会也多，针对这个现象，华江加大了对高校市场的公关力度。通过与周围大学在华江消费人员的沟通，请他们帮助与各个系的系主任进行联络，及时掌握各类有价值的情况，然后上门服务。说到底，就是利用现有的资源实现资源扩大化与资源共享。而且，接待校友聚会无形中也增加华江的知名度，形成了许多回头客，以往一年中大概接一两个校友聚会，现在，几乎每月都有，这是初期所没有预料到的好效果。
三、重新与旅游团接洽华江饭店的接待是以会议为主，散客、团队为辅的格局。因为没有将旅游团队作为重点，有一段时间，华江没有与旅行社联络。但是，针对市场的变化和不断涌现的危机，华江人在向前看的同时也向后看，华江人发现—1.旅游团可以作为华江增加与合理利用会议空档的一个不可缺少的资源；2.南京是座旅游城市，旅游团队多，资源丰厚。于是，华江人调整思路，重新与旅行社进行沟通，签订合作协议，用旅游团队来填充会议衔接的空档。此举不仅增加了客房的住客率，而且，也在一定程度上带动了餐饮的发展。