东方美食的KTP餐饮考察团于2008年11月10日，来到了成都，11月13日考察顺兴老茶馆时，不少团员是一边品茶吃小点心，一边针对当前的金融危机发表了自己的看法— 顺兴老茶馆里论对策
对于金融危机中的经济现象，洞庭鱼头王餐饮有限公司副董事长汤红卫如是说— 以往，商家在春秋两季广交会中可以赚全年利润的一半，今年的广交会就不同了。中国人的收入没有受影响，但消费心理肯定受影响了。珠海的航空博览会，每两年一届的，对今年来说，带动性有，但不像以往那样效果强。对于金融危机下菜品降价的策略，深圳蜂巢印象中餐董事长练卫如是说— 说降价，也不是把所有的菜价都降低。当金融风暴来时，我推了很多便宜的菜出来，以为这样营业额就随之下降了，但推了许多十块、二十块的菜出来后，营业额反而上升了。为什么还上升？后来我仔细想了一下—当你定了很多便宜菜的时候，客人觉得你这个店他吃得起，就把省钱这根弦放松了，这样，手底下稍微松一松，点的菜反而多了，而且点了贵的菜也不觉得是吃亏了。在波浪式的经济下，我们该怎么办？房地产的价格下来了，房租也会降，原材料也会降，那么，餐企，特别是想发展的餐企，在2009年年初，在人家都忙着收缩的时候，我们是不是可以主动出击（开新店）？（经营方向是）往低端走。报纸上说现在吃鱼翅的少了，我就考虑到是不是把鱼翅的价格往下拉？是不是又可以吸引一部分人来就餐？而且，我们了解到，其实很多人都不晓得鱼翅是什么，那么，如果把鱼翅的价格拉下来，把高端的菜往低端做，将大众拉进来一起消费鱼翅，就可以把人气做上去。
我们刚开的新店生意不好，当时正好遇到吃大闸蟹（的季节），我就考虑把大闸蟹的价格拉下来，卖九块钱一个，其它的店仍在卖35块钱一个，结果，九块钱一个蟹就把一个店一下子拉起来了！我们一天可以卖800多只蟹，成为深圳卖蟹最多的店，知名度也提高了。针对练总的话，洞庭鱼头王汤总如是说— 大家都说厨师跟老板，老板跟市场，那么，我想问，什么是市场？怎么跟市场？市场就等于消费额，消费额就等于人数嘛。人数没有少，市场肯定是有的。到目前为止，中国经济还在呈9%地增长，增长就是（有潜在的）消费心理嘛，把消费者的（潜在）消费心理调动起来，市场就搞活了。针对金融危机下人员流失的问题，河南洛阳怡园春大酒店总经理任安民如是说— 随着金融风暴的到来，有些行业受影响非常之大，有的企业处于倒闭、停产或半停产状态，这样造成了两个结果：一是内地企业的用工（难）会缓解，二是餐饮企业将来的用工（难）会缓解。我在金融风暴到来后，不断地将这个观念灌输到员工中去。
现在，工资都已经涨上来了，随着金融风暴的到来、用工的缓解，就要求员工一定要更加忠实于企业。如果不忠实于企业，就会有比你更便宜（意为薪水低）、更优秀的员工引进来（取代你）。你辞职走了，如果找不到工作，拿不到高的薪水，不怨企业，就怨你自己，这是事实。尤其到春节以后，用工（难）会得到很大的缓解，外地员工都返回了，内地员工都不再出去做了。所以说，在金融危机下，不要随便辞职，要更加忠于企业。我们企业走过了十四五个年头了，厨师和服务员的流动非常小，有可能是我设置有效激励机制（起了作用）。首先就是，工资在同行业同档次的企业中要设置得比人家高，在这个前提下，再加上有效的激励机制，员工的工资如果拿得多，是怨（意为得意于）他自己，如果拿得少，也怨他自己，埋怨不到企业和老板。