这些酱汁不仅是来自一线厨师们的实战结晶，更代表了未来一年餐饮潮流的风味指南。无论是提升餐厅招牌菜的竞争力，还是激发家庭烹饪的无限灵感，这本宝典都将成为您厨房中不可或缺的“味觉智库”。
本书打破了零散记录的局限，将全部酱汁科学划分为四大应用模块：海鲜料汁专区、冷食酱汁精选、铁锅炖酱集锦、风味调味酱库。
▶第一章 海鲜料汁
- 蒸海鲜-柠檬昆布海水
- 蒸海鲜-海鲜汁
- 蒸海鲜-蒜蓉料
- 蒸海鲜-豆豉料
- 蒸海鲜-剁椒料
- 烤海鲜-烧烤汁
- 烤海鲜-烧烤酱
- 烤海鲜-炒烤料
- 烤海鲜-海鲜汁
- 蟹辣汁
- 甜虾味汁
- 泡味蛙虾麻辣汁
- 牛肉酱
- 东北荞麦冷面汤
- 冰卤汁
- 酸辣汁
- 冰川茄子汁
- 排骨棒骨酱
- 牛羊驴专用酱
- 炖鱼专用酱
- 甲鱼牛鞭鸽子专用酱
- 家禽专用酱
- 铁锅柴火鸡酱料
- 浓香型铁锅酱
- 酱香味鱼酱
- 麻辣味鱼酱
- 地锅酱
- 压锅鱼头酱
- 黄椒酱
- 泡椒酱
- 青芥芝士酱
- 香草酱
- 九层塔味香草酱
- 百香果酸汤
- 荔枝味多功能汁
- 老菜脯酱
- 软兜汁
- 荔浦香芋汁
