《烹饪艺术家》2026年1期A封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2026年1期A

上线时间: 2025-12-22 11:54:09
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杂志目录

  • 卷首语(1)
  • 卷首语(2)
  • 卷首语(3)
  • 卷首语(4)
  • 目录一:百万菜打造
  • 目录二:傻瓜酱汁/热门技术/创意凉菜
  • 青年烹饪艺术家——司杰:烟火新晋菜潮得有根脉
  • 司杰语录
  • 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”(1)
  • 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”(2)
  • 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”(3)
  • 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”(4)
  • 烟火新晋派,潮的有根脉(1)
  • 烟火新晋派,潮的有根脉(2):岚州合愣子焖牛腩
  • 烟火新晋派,潮的有根脉(3):金丝糖醋丸子
  • 烟火新晋派,潮的有根脉(4):老太原铜火锅
  • 用好食材提升质价比(1)
  • 用好食材提升质价比(2)
  • 用好食材提升质价比(3)
  • 用好食材提升质价比(4)
  • 用好食材提升质价比(5)
  • 老院子道地山西味必点菜 :龙城手抓柏籽羊肉(1)
  • 老院子道地山西味必点菜 :龙城手抓柏籽羊肉(2)
  • 老院子道地山西味必点菜 :龙城手抓柏籽羊肉(3)
  • 柏籽羊基地——中阳县(1)
  • 柏籽羊基地——中阳县(2)
  • 老院子道地山西味必点菜 :非遗乔家鳌鱼(1)
  • 老院子道地山西味必点菜 :非遗乔家鳌鱼-鳌鱼专用酱料
  • 老院子道地山西味必点菜 :非遗乔家鳌鱼-鳌鱼汤底
  • 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图(1)
  • 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图(2)
  • 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图(3)
  • 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图(4)
  • 老院子道地山西味必点菜:老醯儿炙炙过油肉(1)
  • 老院子道地山西味必点菜:老醯儿炙炙过油肉(2)
  • 老院子道地山西味必点菜:老醯儿炙炙过油肉(3)
  • 老醯儿炙炙过油肉制作步骤图(1)
  • 老醯儿炙炙过油肉制作步骤图(2)
  • 老院子道地山西味必点菜:太谷熏鸽(1)
  • 老院子道地山西味必点菜:太谷熏鸽(2)
  • 老院子道地山西味必点菜:太谷熏鸽(3)
  • 老院子道地山西味必点菜:太谷熏鸽(4)
  • 老院子道地山西味必点菜:熏大排(1)
  • 老院子道地山西味必点菜:熏大排(2)
  • 老院子道地山西味必点菜:熏大排(3)
  • 老院子道地山西味必点菜:油泼香椿莜面栲栳栳(1)
  • 老院子道地山西味必点菜:油泼香椿莜面栲栳栳(2)
  • 臭豆腐烧凉粉(1)
  • 臭豆腐烧凉粉(2)
  • 五台苔蘑炖浆水豆腐(1)
  • 五台苔蘑炖浆水豆腐(2)
  • 青年烹饪艺术家陶明军:混搭调味买爆老菜就是这么简单
  • 芥末籽酱冰川茄子(1)
  • 芥末籽酱冰川茄子(2)
  • 炝锅土豆雪花牛肋骨
  • 章丘大葱爆腌滩羊腱(1)
  • 章丘大葱爆腌滩羊腱(2)
  • 川椒生啫笔管鱼(1)
  • 川椒生啫笔管鱼(2)
  • 青年烹饪艺术家唐洪庆:急冻慢腌酱蟹胜似冰激淋
  • 皇朝酱蟹(1)
  • 皇朝酱蟹(2)
  • 高压海参麻酱拌(1)
  • 高压海参麻酱拌(2)
  • 油泼海肠
  • 生腌大泥螺(1)
  • 生腌大泥螺(2)
  • 青年烹饪艺术家宋海宽:好食材闭眼冲桌桌必点腊牛肉
  • 秘制湘西腊牛肉(1)
  • 秘制湘西腊牛肉(2)
  • 牛腩煨鲍鱼(1)
  • 牛腩煨鲍鱼(2)
  • 金牌黄焖娃娃鱼(1)
  • 金牌黄焖娃娃鱼(2)
  • 青年烹饪艺术家秦正理:厚版炒肉先煮后炒热卖25年
  • 妈妈炒肉(1)
  • 妈妈炒肉(2)
  • 干锅黄牛肉
  • 妈妈茶油焖鸡(1)
  • 妈妈茶油焖鸡(2)
  • 第五届世界食事论坛盛大召开
  • 联合国秘书长古特雷斯再次致辞(1)
  • 联合国秘书长古特雷斯再次致辞(2)
  • 联合国秘书长古特雷斯致辞原文
  • 海南省人民政府副省长李锋:践行大食物观打造海南样板
  • 联合国前秘书长吴红波:致敬深耕者回应全球食物系统之问
  • 世界食事论坛再获联合国助力
  • 联合国驻华协调员常启德:食学倡导整合应对全球食事难题
  • 聚焦“食者需求”倡导食学驱动系统变革
  • 世界食事论坛学术委员主任刘广伟:“五食”需求引领食学理论体系
  • 《全球食物系统与SDG研究报告(2025)》正式发布(1)
  • 《全球食物系统与SDG研究报告(2025)》正式发布(2)
  • 《食学术语与框架》国际标准发布
  • “AI数字健康孪生人研究院”揭牌
  • 慈善晚宴:食学教室公益项目颁奖(1)
  • 慈善晚宴:食学教室公益项目颁奖(2)
  • 首届全球混合评审制烹饪赛事开赛
  • 破茧向新赢未来(1)
  • 破茧向新赢未来(2)
  • 中餐破局应该紧抓消费升级机遇(1)
  • 中餐破局应该紧抓消费升级机遇(2)
  • 中国品牌正以四大核心影响世界
  • 高质量发展是中餐破茧之路
  • 烹饪艺术家是荣光是使命
  • 2025中餐菜系品牌强度榜单发布(1)
  • 2025中餐菜系品牌强度榜单发布(2)
  • 2025中餐菜系品牌强度榜单发布(3)
  • “烹饪艺术家评价规范”标准发布(1)
  • “烹饪艺术家评价规范”标准发布(2)
  • 功勋烹饪艺术家司宛春:我心中的匠人精神
  • 烹饪艺术家委员会秘书长王冰:烹饪艺术家四维体系助你成长(1)
  • 烹饪艺术家委员会秘书长王冰:烹饪艺术家四维体系助你成长(2)
  • 江苏蓝洋林顿董事长赖健全:餐企冲出突围的秘诀(1)
  • 江苏蓝洋林顿董事长赖健全:餐企冲出突围的秘诀(2)
  • 有福在一起集团董事长耿茂峰:餐饮企业应向内外破局
  • 金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭:中餐出海的机会与挑战
  • 同悦餐饮品牌创始人柯晶春:山河屯铁锅炖迭代5.0版(1)
  • 同悦餐饮品牌创始人柯晶春:山河屯铁锅炖迭代5.0版(2)
  • 无锡凡与梵餐饮主理人仇俊:无质价不优势无烟火不旺店
  • 河北斌胜餐企咨询创始人李爱斌:无标准不经营(1)
  • 河北斌胜餐企咨询创始人李爱斌:无标准不经营(2)
  • 湛江金紫荆酒楼总经理郑向阳:量化破解口味痛点
  • 苏福记餐饮董事长苏强:选人兼顾技艺与德行
  • 江畔餐饮董事长徐斌:标准应具备“傻瓜式”可操作性
  • 安徽鲜膳坊餐饮创始人王欠:从快速复制到稳益增长
  • 济南魁盛居百年鲁菜馆董事长肖国成:标准化守住鲁菜本味
  • 爆款质价比打造(1)
  • 爆款质价比打造(2)
  • 工匠品牌:142位烹饪艺术家获殊荣(排名不分先后)(1)
  • 工匠品牌:142位烹饪艺术家获殊荣(排名不分先后)(2)
  • 工匠品牌:142位烹饪艺术家获殊荣(排名不分先后)(3)
  • 2025年红厨帽餐厅榜单(排名不分先后)
  • 2025年城市名片优秀餐饮品牌(排名不分先后)
  • 2025年菜系代表品牌(排名不分先后)(1)
  • 2025年菜系代表品牌(排名不分先后)(2)
  • “点赞2025我喜爱的中餐品牌”榜单揭晓(1)
  • “点赞2025我喜爱的中餐品牌”榜单揭晓(2)
  • 世界食事指定臻品
  • 爆款传承人武学峰
  • 葱烧猴头菇(1)
  • 葱烧猴头菇(2)
  • 葱烧猴头菇(3)
  • 葱烧猴头菇(4)
  • 爆款研发人刘晓华
  • 金牌石锅鲽鱼头(1)
  • 金牌石锅鲽鱼头(2)
  • 招牌牛肉冰花锅贴(1)
  • 招牌牛肉冰花锅贴(2)
  • 招牌牛肉冰花锅贴(3)
  • 爆款研发人罗雨林
  • 头牌一品过江鱼(1)
  • 头牌一品过江鱼(2)
  • 头牌一品过江鱼(3)
  • 头牌一品过江鱼(4)
  • 头牌一品过江鱼(5)
  • 头牌一品过江鱼(6)
  • 爆款研发人管忠军
  • 管厨鱼头泡饭(1)
  • 管厨鱼头泡饭(2)
  • 管厨鱼头泡饭(3)
  • 红酸白酸五三配菜肴火锅轻松拿捏
  • 开胃红酸汤(1)
  • 开胃红酸汤(2)
  • 开胃红酸汤(3)
  • 开胃酸汤胜瓜煮牛肉
  • 云南破酥包(福灿版)(1)
  • 云南破酥包(福灿版)(2)
  • 云南破酥包(福灿版)(3)
  • 云南破酥包(福灿版)(4)
  • “破酥”技术难题拆解(1)
  • “破酥”技术难题拆解(2)
  • 破酥包(毕伟版)(1)
  • 破酥包(毕伟版)(2)
  • 破酥包(毕伟版)(3)
  • 上海衡山北郊宾馆行政总厨姚瑞珍:菜品技术拿来就能用
  • 东方美食订阅小问答(1)
  • 东方美食订阅小问答(2)
  • 东方美食订阅小问答(3)
  • 巢湖罗氏虾(1)
  • 巢湖罗氏虾(2)
  • 慢热雪花烧(批量)(1)
  • 慢热雪花烧(批量)(2)
  • 徽州贡藕
  • 馋嘴牛肉丝(1)
  • 馋嘴牛肉丝(2)
  • 绿竹入幽径(沙葱)
  • 昆明从水居餐厅:土鸡配菊花火腿炒树花(1)
  • 昆明从水居餐厅:土鸡配菊花火腿炒树花(2)
  • 滇东北铜锅炖菊花土鸡(1)
  • 滇东北铜锅炖菊花土鸡(2)
  • 滇东北铜锅炖菊花土鸡(3)
  • 灰树花炒诺邓火腿
  • 青花椒油炝黄喉(1)
  • 青花椒油炝黄喉(2)
  • 傣味柠檬鲈鱼(1)
  • 傣味柠檬鲈鱼(2)
  • 哈尼魔芋拌树花(1)
  • 哈尼魔芋拌树花(2)
  • 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比(1)
  • 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比(2)
  • 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比(3)
  • 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比(4)
  • 盐叉虾(1)
  • 盐叉虾(2)
  • 油炝花甲(1)
  • 油炝花甲(2)
  • 鸡油炒有机吮指萝卜
  • 黄焖龙趸鱼(1)
  • 黄焖龙趸鱼(2)
  • 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋:产品质量即人品质量(1)
  • 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋:产品质量即人品质量(2)
  • 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋:产品质量即人品质量(3)
  • 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋:产品质量即人品质量(4)
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