“趣小面”大规模扩店受阻的根源

瑞幸咖啡的创始人陆正耀全身退出瑞幸咖啡后，又进入了一个小面领域，这个领域近来热闹得不得了，陆正耀来了。

陆正耀擅长资本动作，然而，现在他在资本面前为难了起来。9月18日，陆正耀旗下餐饮品牌趣小面宣称正在寻求新一轮融资，开业一个月的趣小面，急需资金解决目前的难题。

2021年8月，舌尖科技（长沙）有限公司、舌尖科技（哈尔滨）有限公司成立，注册资本均为 500 万人民币，经营范围含餐饮管理；外卖递送服务；餐饮服务等。

8月8日趣小面在北京、重庆开业，随后在上海、成都、济南、西安等地试营业。

目前新开的面店25家店，估值10亿元，寻求融资1亿元。

10亿元当然不是25家店的估值，而是首批拓店为106家的估值，在ppt上画个饼向投资人要钱，确实厉害。

而面食对于餐饮来说正在风口，兰州拉面和川渝小面为代表的面食赛道迎来融资潮，成为资本宠儿，上半年12起面食类餐饮品牌融资总金额逾10亿元。

7月初，和府捞面完成近8亿元的E轮融资，遇见小面完成1亿元融资。

更早时候，陈香贵以开业门店为22家10亿元寻求融资，红杉给出马记永10亿元估值，其开业门店也只有15家。

陆正耀似乎再一次站在了风口上。但估值归估值，实际值多少钱，资本心里也有评估。因此，趣小面10亿元即使是25家店的估值，也算合理。

难以再做“价格屠夫”

趣小面主打主打重庆特色美食，有各式小面、现制卤货、甜品饮料、特色凉菜共八大系列，目前上线产品包括10款面条、9款卤味、6款冰粉，板凳面、雾都冰粉、山城现捞热卤等代表性美食均可在线点单。

趣小面采用的是明档厨房设计，点餐方式与瑞幸咖啡相同，两侧都可以取餐，消费者自取菜品和餐具，从点餐到出餐需要5分钟左右。说实在的对于面条类的快餐来说，出餐效率并不高，还需要提高。虽然消费者自取有利于节省人力，但也容易造成混乱。

不同城市的产品定价策略不一样，热卖的霸王臊子面在成都卖18元，在西安卖20元，在北京卖24元。从消费者角度期盼的陆正耀能像瑞幸咖啡那样成为面条界的“价格屠夫”，但现实还是令他们失望了。

主要是口味存在问题

趣小面也使用过类似于瑞幸咖啡的营销战略，位于北京银河SOHO的趣小面店评分达到了4.6分，推出首碗面3.8折活动，一碗面价格不到10元，也算打“骨折”了，但是面条不同于咖啡，天天打“骨折”也很难持久。

中国人是把面条作为主食来吃的，很多人生下不久就开始吃面，有自己的味觉记忆和评判标准。

“这是一碗拼凑的面，背后有8个供应商。”一位知情人士表示。光靠料理包，没有味道特色的面是难以让消费者买单的。

咖啡有很强的社交属性，可以裂变营销。但是面食社交属性并不明显，裂变营销几乎不可能。

抛开财务造假，瑞幸咖啡的成功在于模式创新，不幸的是，趣小面在市场面前并没有一个可以称得上创新的模式。

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