菜品凭什么比其它土味餐厅贵30%？
近几年，在湖南、江苏、江西、深圳等地，“土味”餐厅开始流行，很多餐厅需要提前预订。在拥有800多万人口的长沙，“土味餐厅”目前一年的餐饮销售额大约560亿元。
和土生土长的餐厅不同，农耕记是诞生于深圳的湘菜土味餐厅。
农耕记全称深圳市农耕记餐饮有限公司，它的前身叫“味人民服务”，创立之初是因为外地的游子思念家乡的味道，有一个自己宴请朋友吃饭的地方，但没想到回头客越来越多，于是2017年农耕记正式诞生，是一家集餐饮服务、中餐制售为主的企业，打出了“湖南乡下菜，深圳城里卖”的口号，一句话就体现 了餐厅的定位。
农耕记的菜品的价格比其它湘菜餐厅高30%左右，但生意依然火爆，目前开出餐厅40家，是目前深圳规模最大的直营连锁湘菜餐饮品牌。
营造旧时市集风
通过菜品和装修风格，营造出一种旧时市集氛围。一进门有各种各样的农家元素，有木栅栏、黄土墙、红灯笼，锄头、独轮车、犁耙等以前农村元素成了稀罕物。
门口还摆放了各种各样的田园菜品，比如腊肉、土鸡蛋、辣椒、土豆、莲藕、芋头以及新鲜的白菜等。
食材新鲜是“土味餐厅”的一大经营亮点，讲究从原产地采购，出品强调新鲜、本味。很多食材都是来自湖南的各乡镇，比如黑土猪肉的价格每斤在100元左右。“看菜点菜、售完即止”的点餐模式是这类餐厅的标配。为了保证菜品新鲜，餐厅每天的食材售完即止。偏高的菜品价格并没有影响餐厅的客流量，反而因为有特色，吸引了更多的消费者。
土味餐厅是场景的极致化打造，“土到极致便是潮”，越来越多的土味餐厅走向了成功。主要是抓住了消费者放松休闲、返朴归真、享受自然的需求。
土味餐厅不同于农家乐，既有农家乐的基因，又是农家乐的进化，在安全、口味、服务等方面都经过重新包装。选址一般在闹市街头，甚至是购物中心里，在繁华的都市里“建”一座与众不同的院落，通过市集的表现形式，呈现出闹中取静的场景。
用纪录片做强IP记忆
农耕记以“为400万客居深圳的湖南老乡做好一顿饭、为5000万农民兄弟多卖一份农产品”为企业使命，坚持90%的食材来自湖南乡下，用不改良的乡下技艺做正宗乡下土菜，因为对食材和口味的坚持，受到了湖南老乡们的一致好评。
近日，农耕记发起的首档湖南乡村美食纪录片《美味在民间》发车仪式成功举办。
《美味在民间》以“挖掘民间美味，助力乡村振兴”为主题，聚焦湖南乡村美食文化挖掘、地方特色风土人情记录，计划耗时3年，投资2000万元，在湖南14个地市级行政区的2354个乡镇进行系统、全面、毛细血管式地搜寻湖南乡村美食及湖南特色食材。