东方美食餐饮交流圈 带你认识勤奋乐业的他们！
东方美食杂志创立37年，身边不乏10年、20年，甚至30多年的老读者，而在这些读者当中，有这样一群中坚力量，他们从最初进入餐饮行业就默默地关注着这本《东方美食》（现名：《烹饪艺术家》）并学习至今，问他们为什么一直阅读这本刊物，大家纷纷表示：“阅读它已经成为一种习惯”“这是一本带领我入行的书籍，存着很多的回忆”“干货多，看到烹饪艺术家，让我爱不释手等等。”因为疫情原因还没收到杂志的读者也经常会询问小编，“杂志到哪了？还没收到呢”。总之，一句话，字里行间，满满的都是爱。
当然，读者的厚爱与建议也是我们前进的动力和工作的源泉。读者的成长也是我们杂志特别关注的，有些读者朋友经历多年的成长与蜕变，从小厨变成了总厨；编辑部收到他们的投稿，他们很乐于将自己的从业经历、烹饪经验、创意菜通过东方美食的窗口分享给大家。
下载东方美食app，“餐饮圈”里聊餐饮
主人公：任师傅
最喜欢的版块&分享感言：“喜欢杂志菜品版块，杂志菜品很实用，有些菜品略微改良，就能成为旺菜。”
成长故事：拖着一箱杂志只身闯马来。
任师傅是杂志的老读者了，现就职于马来西亚华为中餐食堂。谈起刚入职的经历，仿佛近在眼前。任师傅坦言，2018年通过朋友介绍接到华为餐厅的面试通知，后经过烹饪知识考核，被外派华为驻马来西亚ICON餐厅就职。刚入职那会儿对海外餐厅食客需求了解甚少，因为大部分食客是中国人的缘故，入职前他带来了搬箱子国内调料和半箱《烹饪艺术家》杂志，只身来到马来西亚。带杂志主要是担心做菜没思路，那段时间是《烹饪艺术家》杂志一直伴他左右，帮助他提升做菜思路。“在老前辈的启发下，每天晚上坚持阅读杂志，从中学习适合我们餐厅的一些家常菜品，并自己动手做中国调料。比如马来西亚的食材多以各种河鱼、牛肉、羊排、蔬菜为主，我看到杂志上的‘中西酱汁’就会记录下来，尝试调制，有些菜还真的让我改良的很对味，店内的不少菜品，都是我根据马来名菜改良、融合中餐调料制作的，让我们的员工吃得安心、吃得舒服，最主要的是征服了他们的胃。”
后来，任师傅成为了餐厅的主厨，并且一直有阅读杂志的习惯，他坦言：“作为主厨，我们需要为食客创新更多菜品，每天翻翻杂志是非常有必要的。”
主人公：杨师傅
最喜欢的版块&分享感言：“读杂志创新菜，18年，我最坚定的选择。”
成长故事：从2003年开始，杨师傅就与《烹饪艺术家》杂志结下了不解之缘，从就开始被杂志封皮所吸引，到一直以来不断的翻阅、坚持学习，他表示最吸引他的还是杂志的内容部分，每期都会紧跟餐饮潮流风向，推出各种时尚菜品报道非常及时。“杂志里还有各大地域菜系的经典菜品、一线城市高端餐饮精英人物的故事、地方菜系泰斗分享技术、各地的特色小吃、后厨管理的深度剖析、亮德的正能量传递，这些内容无一不让我受益匪浅。东方美食陪伴着我度过了学厨的漫长岁月，我从一个厨房的副手被提升到炒锅、研发组长、高档间主管、副厨、副厨师长，再到成为厨师长、烹饪艺术家，这些成长多亏了多年的读刊积累，感谢东方美食对我陪伴和帮助，未来的日子我也会一直订阅和支持下去，在未来的厨艺道路上，东方美食依然会是我最坚定与骄傲的选择。”
主人公：代师傅
最喜欢的版块&分享感言：最喜欢阅读创新菜、厨房管理、特色食材、烹饪技法的内容。我第一次见到东方美食杂志是在2013年。那是我来到金悦餐饮管理公司的第二年，我们的董事长赵总给我们全体员工都订阅了全年的东方美食杂志，供大家学习参考、探讨交流厨艺。其实早在这之前，我对东方美食就早有耳闻，所以当我拿到书后就立刻翻开看，里面的内容真的很丰富，而且特别实用，不仅有厨师最需要的菜品的详细介绍，还有很多厨房管理、特色食材、烹饪技法的内容。从此我和我们赵总一样都成为了东方美食的“粉丝”。赵总也经常带我参加东方美食集团举办的各种实用餐饮课程，与全国的同行交流学习，每一次都有新的收获，让我受益匪浅。
成长故事：“自1998年进入厨房工作，我始终抱着将厨师这门手艺学精的想法，想进入一家大酒店学习。2000年，我进入金满楼大富豪酒店学习，一干就是13年，从学徒到门店厨师长，不仅学到了厨艺，也学到了很多做人做事的道理。我们酒店每个月都要求师傅们各自研发出新的菜品，每当这时候，我就安排我们的厨师团队一起学习杂志中的内容，找出其中与我们店里定位相契合的菜品，从中找寻创作灵感，经过一次次的试做和改良，菜品研发成功后，就搬上了我们自己的菜单，而且都非常受顾客的喜爱，在我们店里特别旺销。我真的非常感谢赵总给了我认识了解东方美食的机会，也非常感谢《烹饪艺术家》杂志，让我学到了很多在现实工作中轻易学不到的东西，也让我们大家每个月的新菜研发工作变得更有趣、更高效，我始终坚信理论与实践相结合，才能事半功倍。”
主人公：李师傅
最喜欢的版块&分享感言：每个版块都很喜欢。从杂志中寻求灵感，我们设置了专门的考试制度。“学而不思则罔，思而不学则殆，我一直认为学习的态度决定高度，学习是永无止境的，所以每年我和同事们都会订阅一年杂志，每一期都有不同的内容，都不容错过，这样学习也就有了持续性，每一期都在鞭策我，推动我，从潜移默化中提升自己。”
成长故事：“学习的重点在于如何运用，在我们品海楼不仅有设置专门用来学习的房间，还专门针对东方美食杂志设置了一项考试制度。考试由理论考试和实操考试组成，总分为200分。我们以考试的结果为依据，一年设置两次调整薪酬的机会，其实不光是牵扯到工资的问题，还关系到职位的调整。成绩优异者或有特殊表现的员工，就有机会免费报销杂志的费用。考试的题目会从每年12期杂志内容里有针对性地抽取一部分，设置成考题。比如考前厅经理，就需要考有关营销案例或者策划等方面的内容；针对厨房，就会考一些有关刘广伟先生提出的新理念、微调整、微改良，还有全国34个菜系，每个菜系的烹调技法，特色菜的制作（包括热菜、凉菜、面点等），原材料的变化等方面的内容。题目的类型也会根据内容来制定，如选择题、填空题、问答题等等。此外，每年3-4月份，我们会有一个实操性的考试，考试内容包括自己做的菜以及研发的新品，每一家店我都会亲自去考察，获得市场认可的菜品，企业就会额外给员工增发奖金。通过组织各种培训，来鞭策大家认真学习，同时也是发现员工，激励大家的好方式。”
鉴于广大烹友的建议，东方美食电子版杂志在纸版基础上，更便于读者随时随地阅读和学习，精美的杂志设计、可跳转的页面，更适合手机阅读。新的一年，杂志在视频内容及文章内容方面也增加了内容，阅读量更加丰富且多元。
读者的成长，是我们快乐的源泉。由我们来分享与记录。
如果您也跟以上几位主人公一样，有经历、有故事，乐于分享收获和成长，欢迎大家多给我们提出宝贵意见，踊跃投稿，说出您与《烹饪艺术家》杂志的不解之缘，将有机会发布在官方平台哦~投稿热线：18901061739（同微信）