稳企业保就业，不裁员不欠薪

近日，苏州市餐饮业商会举办了重点企业稳企业、保就业座谈会。苏州市餐饮行业在严格做好疫情防控工作基础上，克服困难稳定员工队伍，想方设法不裁员不欠薪，凝聚行业力量，抱团共渡难关。得月楼、新梅华、同济、百盛、水天堂、金海华等苏州全市重点餐饮企业针对餐饮行业稳企业、保就业主题，集思广益共商对策。

“没有餐饮员工的付出，企业不会有今天。”苏州市多家重点餐饮企业表示，困难面前要有社会责任心，主动挑大梁稳人心，尽最大努力保证不裁员、不欠薪。

苏州市餐饮业确实也不容易，多次因为疫情停止堂食，餐饮企业受到严重打击。

新梅华是苏州知名的餐饮企业，旗下有江南雅厨等品牌，并建立了中央厨房，形成了完善的仓储管理制度，优质的供应商团队，菜品研发和服务培训基地。共有50多家门店，近2000名员工，平均一人薪资每月5000元，一个月发工资就要上千万。营业收入一旦没有了，将是一件很可怕的事。苏州市烹饪协会会长、江南雅厨总经理金洪男表示，安全是当前第一要务，同时要千方百计地确保员工的工资准时足额发放。

在疫情面前是餐饮企业表现的时候了。企业怎样才能活下去，最主要的要有人才。

苏州市餐饮业商会会长陈素兴介绍，餐饮是劳动密集型行业，目前苏州全市有4万多家餐饮企业，从业人员达到40多万，有80%以上的员工是外来务工者。暂停堂食后，餐饮行业面临的房租、员工工资两大难题日渐严峻。

 陈素兴表示，“苏州市餐饮业商会帮助餐饮行业拧成一股绳共渡难关。”

对于餐饮企业来说，裁员是最有效的降低成本方法之一。但很多企业坚持不裁员，一方面是社会责任，另一方面裁员相当于裁财富。比如，海底捞首席执行官杨利娟表示，不想因为管理层之前的决策失误，让员工受到伤害，转型中关店不裁员，核心竞争力其实还是人。

海底捞在年报中也不断释放人才对于海底捞来说尤为重要的信号：“合共146584名善良、勤奋、坚定的员工是我们优质服务的源泉。”

2021年，海底捞实现营收411.11亿元，同比增长43.7%，净利润为-41.64亿元，其中，啄木鸟计划中一个最重要的措施是主动闭店300家，导致处置长期资产的一次性损失、减值损失超过36.5亿元。

但不可否认的是，在疫情或经营不善等多种因素影响下，有些企业倒闭了，有些企业出现资金短缺情况，个别企业欠薪跑路了。

疫情期间，一些公司受到影响经营陷入困难。此时，餐饮企业不发待岗员工工资、电话通知裁员，这种行为是否合法？员工该怎么办？

宝鸡市一家知名餐饮企业，由于现金流断裂，累计亏损2000多万元，导致门店无法继续经营而关门闭店。当地劳动监察大队在接到原来宝鸡员工投诉的从2021年10月至12月底员工工资未付的情况后，进行了调查处理，认定了原来宝鸡在劳动用工中存在拖欠工资的违法行为。渭滨区人力资源和社会保障局遂做出劳动保障监察行政处罚决定：责令该企业三日内支付52名劳动者工资及赔偿金共计616604元。

新冠肺炎疫情导致企业不能正常经营，公司确实无力按时支付工资不属于无故拖欠，不构成违法。因为疫情停工停产，或者因入不敷出无力支付工资、公司财务无人上班不能按时支付工资等，均不属于无故拖欠工资。

不可抗力导致经营困难，不能直接解除劳动合同。新冠肺炎疫情的爆发虽然具有不能预见、不能避免、不能克服的特征，属于《劳动合同法》第40条规定的“劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化”的情形，但用人单位不能据此直接解除劳动合同。即使以上述情形致使劳动合同无法继续履行，用人单位亦应当与劳动者协商变更劳动合同，如不能就变更劳动合同达成协议，用人单位必须提前30日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，才可以解除劳动合同。

在困难时刻，需要企业与员工共克时艰，等待市场恢复。