海天“双标”越闹越凶，对餐饮的影响来了
一直在讨论一个问题，产品和科技哪一个才是企业的核心竞争力？现在可以确定的答案：对于服务型企业来说，产品是，科技不是。
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海天惹谁了？
合法合规使用食品添加剂
最近“科技与狠活”和“海克斯科技”的话题成了网络的争论热点。
这个热点的博主叫辛吉飞，他做了很多视频，揭秘了食品添加剂在应用中的一些问题，这次诟病的是海天食品添加剂，指出海天味业的酱油是“海克斯科技食品”。
“海克斯科技”出自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。
9月30日，海天味业发布声明，称公司产品所含的食品添加剂符合国家标准以及法规要求。随后，又有网友爆料称国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而国外售卖的海天酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，其产品生产是“双标”。
10月5日零时许，海天味业官方微信再次发布声明称，食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。
辛吉飞渲染食品添加剂的危害确实言过其实，手法和写《寂静的春天》的蕾切尔卡逊有些像，博眼球的成分很浓，就是利用人们现有焦虑而贩卖焦虑。
网上还有另外一片欢腾，感谢辛吉飞，这几天超市有添加的酱油大降价，甚至是打对折，有人又多买了几瓶，省了不少钱。说好的抵制呢？
没有食品添加剂
生活会成什么样？
对食品添加剂不能妖魔化，如果不用添加剂，那么市场上几乎没有什么东西可以卖了。
如果没有了添加剂，生活会成什么样？很不幸，面包蛋糕吃不到了，馒头发糕不知去哪了，可乐雪碧等带汽饮料消失了，薯片、果冻等零食也没了，连婴儿配方奶粉也不见了。
何况在市场上，很多所谓的0添加产品，实际上在配料表中添加了碳酸钙和果葡糖浆，而并非真正意义上的0添加产品。
抛开剂量谈毒性都是耍流氓。纯天然无添加的固然是好的，但对于食品企业来说难以做到。如果大家的生活回到自给自足的农耕时代，由于人口众多，会导致供应赶不上需求，生活成本也因此上升。
使用添加剂会延长保质期、降低流通成本、实现产品量产。
其实你一辈子用的酱油加起来提取出来的苯甲酸钠也毒不死一个人。
有网友表示，辛吉飞给我们说说，他和他家人都吃了些什么？
说国外酱油零添加，真相是日本是允许产品配方表不标注添加剂，而我国政府要求必须全部标注。日本可是食品添加剂的源研国。
我国食品安全法第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
标准是国家和行业制定的，生产厂家合法执行就是了。监管标准不一样，让企业来回应这样的质疑，确实比较难，而应当由监管部门来回应。
如果觉得标准落后了，那么需要的是制定标准的部门进行认证和修订。至于这个标准制定得合理不合理，与生产厂家有什么关系？
海天也有零添加的产品供消费者选择，则不过购买者付出的成本不一样罢了。不同工艺生产出来的商品价格是不一样的。由于需求的多元化导致了产品的多元化。
有网友表示，“咱们国家的标准是60分及格，国外的标准是90分，不一样的标准如何比较？海天也有90分的酱油，不嫌贵也可以买，不能一边买不起贵的，一边又嫌便宜的质量不好。”
健康化是大趋势
零添加是餐饮好机会
有人说：“辛吉飞凭一己之力，短期看影响餐饮，长期看影响肿瘤癌症医疗，长远看影响殡葬行业！”这句话，有点危言耸听，只能当段子听。
消费者的需求和产品的需求是相互交织的。消费者渴望有更健康营养的食品，追求更健康的口感和体验，而这些正是零添加产品的卖点之一。因此餐饮满足消费者在追求个性化需求和“追求健康”上的诉求，仍然具有很广阔的空间。
有一位餐厅老板说：“海克斯科技出来后，家里的鸡排店生意差了一半。鸡排店都是加盟的，厂家供货。预制菜也不好卖了，昨天遇到一个吃完知道是预制菜的，不结账就走了。找他要钱，他很生气恨不得要打人。想想算了，和气生财。”
消费者也越来越可爱了，“今天点个汤，研究了一下菜单，问放没放三花，服务员笑着说真的自己熬的，最后让做个西红柿鸡蛋汤。”
网上传着一句话：“最恨辛吉飞的不是酱油，而是预制菜？”预制菜不可怕，优点有：省去了食材采购的烦恼，简化了操作步骤，提高了出餐效率。正规厂家生产的预制菜，没有安全问题的。
但一些口感不好的预制菜，一些廉价的料理包终将在餐厅消失。
中国人民大学食政问题研究中心主任、中国品牌建设餐饮品牌集群专家委员会主任，食学体系奠基人刘广伟先生提出“裸烹”理念，就是少添加，不乱添加，得到了餐饮人的积极响应。
安全卫生，色香味俱全，价格合理，怕没人光顾吗？优胜劣汰，劣质餐饮店终将被淘汰。
做零添加的食品，最终会在餐饮店实现，这也是顺应了健康消费的趋势。