该品牌三战三败，餐企上市很难

湘鄂情作为第一家民营餐饮企业在A股上市，震动了餐饮界，有众多餐饮企业纷纷表示要争取上市，但在那个时期，餐饮的现金流管理极不规范，成为了阻挡餐饮企业上市的一道坎。后期有餐饮企业转道香港上市，原因在于港股和A股的上市条件不一样。即使这样能在港股和A股上市的品牌也屈指可数。

疫情改变了餐饮的生态，众多餐饮品牌纷纷表示要上市，包括西贝、眉州东坡、杨国福、老乡鸡、老娘舅、乡村基、蜜雪冰城等品牌。疫情给了资本进入餐饮的机会，也让越来越多餐饮企业为了更好地活下去也为了继续占领市场，开始主动拥抱资本市场。

上市的过程复杂而又痛苦，企业除了业绩要好看，还要对财务管理、安全管理、供应链管理、员工管理等进行规范化。

在4月11日通过港交所聆讯的餐饮品牌绿茶的上市状态再次变为"失效"。2021年3月29日，绿茶第一次递交招股书，6个月后，绿茶招股书失效，同年10月5日，绿茶再次递交招股书，并于2022年3月7日通过港交所聆讯，2022年4月7日，其招股书再次失效。2022年4月8日，绿茶第三次递交招股书，并于三天之后通过聆讯，但这一次，绿茶依然没能成功上市，招股书再次失效。三战三败，也让更多的餐饮品牌面对上市这个问题变得清醒起来。

不难看出，近年来，绿茶餐厅的经营状况起伏较大，未来增长存在极大的不确定性，发行条件不被看好。如果今后的经营状况没有根本性的好转，有可能还是屡战屡败。

王勤松及妻子路长梅于2008年在杭州西湖龙井路开了第一家绿茶餐厅，主打中式融合菜，在当时的餐饮环境下，融合菜的概念非常新鲜，“爆款+平价”模式一下子就让绿茶打响知名度，高性价比在市场上攻城掠地，以“新中式意境融合菜”为主的快时尚餐饮品牌绿茶餐厅一度成为排队店，截至2021年，绿茶在全国共有门店236家，其中72家位于华东，57家位于广东省，52家位于华北，其它地区门店则有55家。2019年-2021年，绿茶分别实现营收17.36亿元、15.69亿元、22.93亿元，同期，绿茶的净利润分别为1.06亿元、-5526.2万元、1.14亿元。

对于绿茶来说，发展受限的原因主要有：

一是产品创新力不足，新品的市场接受度不高。2020年及2021年，绿茶分别推出了147道及178道新菜品。多年以后，绿茶最受消费者喜爱的菜品，依然是面包诱惑、绿茶烤鸡、石锅豆腐等“老三样”。“面包诱惑”和粤菜里的西多士如出一辙，在餐厅里遍地都是，并不具备诱惑力。

二是试行过多品牌战略受挫。2014年及2015年，曾开出西餐品牌Playking和东北炖菜品牌“关东造”，不过这两个品牌都已经关闭。绿茶旗下仅有绿茶餐厅一个餐饮品牌。

三是消费场景发生了很大的变化，类似于绿茶的餐厅装修到处都是。菜品吃来吃去没有什么新鲜感。绿茶餐厅盈利能力下滑的主要原因在于消费者对其餐品和经营模式失去了兴趣。

招股书中，绿茶提到了融资的主要目的是扩大门店数量，提高翻台率，要在2022年-2024年新开75-100家门店。实际上，绿茶的问题实质不是多开店就能解决。海底捞在盲目扩张门店上就吃了大亏。