满血复活，全聚德做对了什么？

12月23日，旅游消费板块的餐饮股“烤鸭一哥”全聚德收盘价报19.00元/股，涨幅为6.56%，总市值为58.61亿元。12月22日，全聚德再度涨停。值得一提的是，最近8个交易日内，全聚德已录得6个涨停，股价由12月13日收盘时的10.75元/股上涨，累计涨幅超七成，创下2017年12月以来新高。最近7个交易日，全聚德因连续三个交易日内涨幅偏离值累计达20%等两度上榜龙虎榜。这在全聚德的历史上是不多见的。

全聚德创建于1864年，距今已有158年的历史，旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”等多个品牌。其主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务。于2007年在深交所上市，股票代码为002186。“全聚德”能够上市得益于旅游业快速发展为其餐饮业务带来的红利，以及烤鸭产品带来的高溢价。

实际上，全聚德今年前三季度的业绩非常难看。受疫情冲击，公司实现营业总收入5.64亿元，同比下降22.31%；归母净利润亏损1.75亿元，上年同期亏损6682.52万元；扣非净利润亏损1.77亿元，上年同期亏损7934.27万元；经营活动产生的现金流量净额为-9758.63万元，上年同期为-2378.18万元。

有餐饮人表示，今年是餐饮最难的一年，前所未有。所以，全聚德的难也是意料之中的事，由于疫情多发散发，客流恢复不及预期，部分区域餐饮门店继续停止堂食，对报告期营业收入、经营成果产生较大影响。

全聚德的股价上涨，主要是酒店及餐饮板块被资本青睐，截止12月21日，整个板块近一月涨幅21.79%，近一季涨幅55.44%。全聚德的涨幅高于平均水平。

全聚德表示，公司持续努力做好门店外摆、外带、社区群团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作，同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。

这次的市场资金在炒作旅游消费股时，选择了两家公司作为核心标的，一是西安饮食，二是全聚德。全聚德第一大股东是北京首都旅游集团有限责任公司，实际控制人是北京市国资委。

被炒作的逻辑是基于消费复苏的预期，但这还不够，但这还不够，还要有其他题材。西安饮食被炒作的理由是跟西凤酒有重组借壳的传闻，因此，西安饮食一飞冲天，成为涨幅超300%的超级大妖股。

全聚德的大幅上涨，同样与白酒有关。12月，全聚德推出了两款500毫升装的53度酱香型定制白酒，分别为“全聚德·1864”“全聚德·传奇”，售价分别为800多元和500多元，折后价分别为768元/瓶、538元/瓶。

全聚德定制酱香型白酒的生产商是贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司，以当地优质糯高粱、小麦和水为原料，秉承酱香型白酒传统工艺精心酿制，多年窖藏而成。

随着贵州茅台的封神，资本市场对酱香型白酒的炒作热情要远大于其他香型，虽然全聚德酒的生产厂家不是茅台镇的，但这也是临近茅台镇的地方。

全聚德“酱酒”在天猫销售额不足9万元，但这并不妨碍资本的炒作热情。全聚德表示，在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店刚刚上市销售。卖得少不重要，关键是涉足白酒很重要。“老字号跨界”是炒作的绝佳理由。

最近，在A股亏损业绩的涨得凶，当集白酒+预制菜+消费复苏三种概念于一身，全聚德成了当下最强题材股之一。