吉野家饭菜混入蟑螂被罚6.5万

执法人员1月16日现场检查发现，距当事人举报前最近一次消杀仅5天，餐厅现场仍发现43只蟑螂。由此认定该餐厅虽每月消杀，但环境消杀不彻底、不干净，是造成食品混入异物的主要原因。

截止到昨日，媒体致电餐饮门店，工作人员表示：“罚单已下发，店长下午去交（罚款）。”

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严抓食品安全 不得敷衍了事

此类食品安全和卫生的担忧，让餐饮从业者不得不深刻反思，餐饮卫生管控和安全生产管理的重要性。

首先，食品安全问题应该得到重视。在这个快节奏的社会生活中，餐饮人奔波劳累，为的就是能让企业尽快恢复疫情前的生机，而食品安全生产关系到企业的经营命脉、企业长期的声誉和发展，更关系到消费者对于餐饮品牌的信任、消费者的健康与安全。所以，企业切不可把食品安全生产当成儿戏，而是应该不断稳扎稳打，做好食品的质量和安全。

从吉野家事件中不难看出，其食品安全问题的根源在于安全生产中缺乏有效的监督和管理，对后厨的高效管理明显有做的不到位的地方。在食品加工中，诸如：粗制滥造、员工操作不当、忽视品质、监管不利等行为，都是导致其食安问题发生的根源。

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食安问题卷土重来

去年央视“3.15”晚会曝光了“土坑”酸菜生产内幕，酸菜制作过程无安全保障、卫生状况堪忧问题，让人触目惊心；今年央视“3.15”晚会又曝光了“香精大米”假称泰国米事件……

然而近日，另外两起食安问题同样引发热议。网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象被曝光，北京台记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题，市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查中发现：该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前，涉事门店已停业整顿，并进行立案调查，同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

另外一起关于食品安全的热搜，3月15日，“女子疑吃自嗨锅后食物中毒被送医”，引发网友讨论。据报道，卢先生的妻子陈某网购了4盒“自嗨锅蒜香花蛤粉”，与女儿、母亲3人一起食用3盒自嗨锅后，都出现了呕吐、发烧、腹泻等症状。随后，3人被送至四川凉山会东县人民医院住院救治，经医生初步诊断为食物中毒。其中，陈某经抢救无效死亡。死亡原因被诊断为：感染性腹泻、食物中毒可能、脓毒血症、脓毒性休克等。

虽然经多方调查取证，留样检测，检验结果该产品均为合格；但其旗舰店同款产品的宣传图片标注为“致富款花蛤粉，标价176万”，页面下方还显示了“蒜香花蛤粉事件情况说明”的图片，内容为“女子疑吃自热火锅后去世”相关报道图片等行为有侮辱死者的意味，对于品牌造成了不良影响。

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食安问题重如山 为何屡禁不止

多年来，各地市场监管部门一直严查、坚决消除食品安全风险隐患，不仅强调核查涉事门店，也注重全面排查同品牌所有门店；不仅强调聚焦单独门店，也注重强化总部管理；不仅强调严惩涉事门店，也注重处罚到人；不仅强调惩处涉事企业，同时也注重追查上下游和同行业各有关企业。不断加大严惩重处力度，对暴露的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚。

食品安全问题涉及到各个层面，隐秘又分散，增加了查处难度。虽然处罚力度很大，但食品安全问题每年频出，屡禁不止。总结起来，这其中不免包括不良企业为节省成本、提升毛利而带来的利益驱动，带来食材污秽不洁、过期发臭也照用不误的结果。

目前，市场监管部门正在不断完善监管机制、拓宽监管渠道，将突击检查常态化、网格化，采取直奔企业、直插现场的形式，对问题企业进行重点查、回头查、反复查。此外，针对于危害食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿，再不断提供食品生产经营者的违法成本，从根源上杜绝乱象的出现。同时，以信用评级、优惠政策等柔性激励方式，引导企业形成合规与封控的内部体系，强化企业和行业自律。