两年亏损6亿，呷哺持续扩张找出路

呷哺发布年度报告

发展遇到挫折

近日，呷哺集团公布了2022年年度业绩报告，报告中显示，作为火锅第一股的呷哺在2022年整年实现收入47.25亿元，同比下跌23.13%，净亏损3.53亿元，同比扩大了20.48%。

针对收入下跌的原因，呷哺集团在报告中指出，这两年的亏损归为受疫情影响，旗下餐厅呷哺呷哺去年合计无法营业天数约17.82万天，凑凑无法营业天数约8574天。但是目前疫情已经结束，消费者对于呷哺呷哺的止步不前，依然持有怀疑态度。

在整个疫情期间，餐饮行业是受影响最严重的行业之一，作为一家家喻户晓的大企业，呷哺呷哺也经受了不小的挫折。但是纵观呷哺呷哺这些年来的发展状况，不难发现，疫情并不是导致经营状况变差的主要原因，只是放大了其经营颓势。

02

呷哺发展势头良好

未来将继续扩张

呷哺呷哺曾在2016年发布“千百十计划”，及2020年实现千家门店，营收100亿元，净利润10亿元，此时的呷哺呷哺发展势头良好，进入了高速扩张期。

到了2019年底，呷哺呷哺超额完成目标，门店数量达到了1124家，但是盲目的扩张并没有带来营收的增长。2019年，呷哺呷哺营收60.61亿元，同比增长27.35%，净利润2.88亿元，相比上年下滑37.71%。在此后的经营中，同店销售增长率也在不断下滑，2019年至2022年上半年，分别下滑1.4%、23.9%、8.3%和44.1%。

呷哺的2022年年度业绩报告中显示，在2022年，呷哺集团覆盖旗下全品牌，共新开设了86家门店，饼干比了84家门店。进入2023年，将开展扩张计划，计划新开230多家门店。呷哺也表示，2022年以前，餐厅主要集中在中国北方地区，导致营运布局失衡，接下来将会做出调整。

03

扩大品牌优势

提升品牌影响力

呷哺呷哺这几年为了扩大品牌优势，其实做了不少努力。目前呷哺集团旗下有呷哺呷哺、凑凑、茶米茶和趁烧四个餐饮品牌。

呷哺呷哺

呷哺呷哺于1998年创立于北京，2014年底在香港上市，其快速发展，得益于吧台式火锅餐饮业态，即主打“一人一锅”，还有超低的客单价，主打性价比，为消费者提供更新鲜、更有价值感、更快速方便的餐饮产品与服务。

凑凑茶憩

2016年，凑凑火锅·茶憩以复合式新业态在北京开业，主要定位于中高价位的细分市场，全面升级聚餐全流程的体验，掀起场景式火锅新潮流。凑凑秉承一店一景皆学问的，每一家门店装修风格都不相同，具有极强的社交属性。同时以深具台湾特色的饮食精神，引领“火锅+茶憩”的行业变革。

茶 米茶

2018年7月，茶米茶Tea Me Tea上线，它秉持一代茶宗之志，坚持以“匠心制作”的手煮原叶茶冲泡茶汤，以“每桶茶汤不超过三个小时”的标准来做好每一杯茶饮。

趁烧

2022年9月，呷哺跨界进军烧烤赛道，首家趁烧门店就选择开在了上海。新设品牌想要将目标消费群体定位于一线城市的年轻人，既能够促进品牌年轻化想，又能打开高端餐饮市场。烧是集“烧肉+酒吧+茶饮”一体的复合式餐饮店，帮助呷哺拓展了高端的餐饮消费场景。

去年年初，凑凑就加入了新加坡市场，目前已在新加坡拥有3家门店。今年春节期间，呷哺呷哺也在新加坡开出首家海外店。目前，呷哺集团已成立海外事业部，未来将在海外市场进行多品牌布局。

结语

专家表示，呷哺呷哺在服务上没有差异化，品质、供应链一般，品牌调性也一般。因此，想要持续稳定地发展，必须要在品质、供应链、场景、服务体系和客户粘性等方面进行提升。

呷哺方也表示，新的一年并将利用大数据，提升新开餐厅经营效益。并通过持续提升旗下餐厅坪效，以缩短投资回报期。