“餐饮价格战”愈演愈烈，在低价中生存成为餐企重要一课

社区食堂在前段时间也是热度不断，包括针对中小学生开设的“小饭桌”这种餐饮服务模式，也在年轻人中火了起来，小红书上，和“小饭桌”有关的笔记已经达到了3万多篇；抖音上和“小饭桌”有关的话题播放量达到了2.1亿次。不少人调侃：“打工人也开始和小学生‘抢饭吃’。”

一顿饭只需要十几块钱，这在这个高消费的时代，绝对是除了自己做饭以外性价比最高的选择。正可谓是有需求就有市场，在“小饭桌”火了以后，很多人都开起了“小饭桌”。

但是和传统意义上的“小饭桌”不同，这种“成人小饭桌”经营模式主要是通过社交平台联系，用外卖的形式触达周围5公里内的用户，而且客源少。这种需要薄利多销的模式很难长久支撑下去，因此很多人亏了以后就选择了停业。

不少“成人小饭桌”都是单打独斗模式，一个人要负责客服、宣传、买菜、备菜、制作、包装和配送多个环节，每天花费的精力和时间都不少，但是获得利润的效果却并不明显。而且为了能够保证利润，有时在定价上也并不具备优势。

数据显示，连锁中式快餐中，乡村基、老乡鸡和老娘舅的客单价分别在21.14元、25.18元和29.53元，“小饭桌”定价与之相比其实相差不大，而且“小饭桌”很难进行标准化运营，这样一来，成本提高，自然难以运营下去。

这种看似高性价比的模式虽然能够吸引很多消费者，但是个人做起来终究是比较困难的。再加上不少大的餐企和互联网大厂都在试图挤进餐饮行业，就给了餐饮从业者更大的压力。

自从今年5月份开始，低价团购再度风靡，“餐饮价格战”就铺天盖地地打响起来，“100元7斤小龙虾”、“99元吃8个菜”、“4.9元一杯咖啡”这种营销话术不断涌现，不少餐饮品牌为了吸引顾客，也不得不加入这场“价格战”。

自去年抖音开启本地生活，加入开饭大战后，拼多多也加入了餐饮“价格战”，本就以低价闻名的拼多多一入局，不少餐饮老板更是苦不堪言。

目前拼多多的本地生活主要是以“拼团模式”购买为主，同时提供代下单服务，利用比抖音、美团更优惠的价格，主打一个“全网最低价”，并且面向全国，目前商品最高销量已达10万+。

目前拼多多的这个服务已经受到了不少消费者的好评，大多数消费者对此都持肯定态度，并且普遍认为商品“非常划算”，复购率也不错。

这场“餐饮价格战”短时间内可能无法平息，这种新的市场规则下，大的餐饮企业将会是未来流量的主要受益者。因此，如何在这场“价格战”中发挥自己的优势，适应餐饮消费市场的变化，最大化利用好这波庞大的流量优势，成为了所有餐饮企业需要学习和历练的部分。