撑不住了？又一知名连锁餐饮品牌降价，你怎么看！
当餐饮消费降级的风刮起，面对激烈的市场竞争和“下沉风波”，许多餐饮连锁品牌都开始了调整客单价，目标都是不约而同的降价。比如，太二酸菜鱼、喜茶等的客单价都经历了小幅度的下降，海底捞更是推出了自己的平价子品牌“嗨捞火锅”。
经常被人嫌“贵”的和府捞面似乎也准备摆脱掉这个标签，加入降价行列来“捞一捞”自己，25元一碗的和府捞面终于来了！
和府捞面在近期召开的发布会上，提出了针对于价格方面的策略——分层。即要加大25元到29元之间的产品比重，并建立覆盖25-108元的产品矩阵。除此之外，在会上和府捞面还推出了2.0升级版本的新品菜单，提出了“养生普惠”的理念。那么杀入25-29元价格带的和府捞面究竟能不能在餐饮赛道内卷的当下获得成功呢？
定位中高端
和府捞面于2013年成立，主打“养身，养心”，提出“书房里的捞面”经营理念，定位为中高端餐饮路线。其门店的选址大多都位于一些一线城市和省会城市，且在高端购物中心和交通枢纽的门店在整体门店中有着超高的占比。
中国的美食种类繁多，仅面条就拥有多种品类，而且由于地域性的原因，不同地区的人群都有着相对应的喜爱度偏好，因此面条这一品类是要形成连锁化大规模在全国发展起来是比较难的。
和府捞面正是抓住了这一点以标准化的形式走出了属于自己的路，温馨舒适的环境、标准化的餐品、标准化的服务甩出了街边的小店几条街，当然与之相对应的就是略高的价格。另因其对应的消费客群以白领居多，所以即使一碗面卖到四五十，也不影响这些消费者对它的喜爱，一度成为“网红”面馆。
三年亏损7个亿
然而，在去年的7月，根据绝味食品（603517.SH）发布公告显示和府捞面竟然三年累亏超7亿元，这一消息让许多人大吃一惊。其中，2020至2022年归母净亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，三年累计亏损超7亿元。
经常被人嫌“贵”的和府捞面似乎也准备摆脱掉这个标签，加入降价行列来“捞一捞”自己，25元一碗的和府捞面终于来了！
和府捞面在近期召开的发布会上，提出了针对于价格方面的策略——分层。即要加大25元到29元之间的产品比重，并建立覆盖25-108元的产品矩阵。除此之外，在会上和府捞面还推出了2.0升级版本的新品菜单，提出了“养生普惠”的理念。那么杀入25-29元价格带的和府捞面究竟能不能在餐饮赛道内卷的当下获得成功呢？
定位中高端
和府捞面于2013年成立，主打“养身，养心”，提出“书房里的捞面”经营理念，定位为中高端餐饮路线。其门店的选址大多都位于一些一线城市和省会城市，且在高端购物中心和交通枢纽的门店在整体门店中有着超高的占比。
中国的美食种类繁多，仅面条就拥有多种品类，而且由于地域性的原因，不同地区的人群都有着相对应的喜爱度偏好，因此面条这一品类是要形成连锁化大规模在全国发展起来是比较难的。
和府捞面正是抓住了这一点以标准化的形式走出了属于自己的路，温馨舒适的环境、标准化的餐品、标准化的服务甩出了街边的小店几条街，当然与之相对应的就是略高的价格。另因其对应的消费客群以白领居多，所以即使一碗面卖到四五十，也不影响这些消费者对它的喜爱，一度成为“网红”面馆。
三年亏损7个亿
然而，在去年的7月，根据绝味食品（603517.SH）发布公告显示和府捞面竟然三年累亏超7亿元，这一消息让许多人大吃一惊。其中，2020至2022年归母净亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，三年累计亏损超7亿元。
一时间和府捞面的商业模式便遭到了许多质疑，性价比低成为最大的声音。由于定位问题，价格偏贵、房租较高，因此当遇到消费降低等问题时盈利很可能会出现问题。
对于亏损的原因，绝味食品的公告则解释称，一方面因为和府捞面的扩张为了占领市场份额加大了营销费用支出；另一方面则是与那几年因为管控的影响物流及原材料成本大幅增加。
话又说回来，当价格下降后，下沉市场的客群会买账吗？25元一碗的面对于大城市的白领来说可能是工作中忙里偷闲的享受，但是对于“小镇青年”来说可能并不会对这种“标准化”买账，大家也许更偏爱现烹先吃，向烟火气追寻。
因此，和府捞面的策略能不能被大众买账还需要持续观察，对此你怎么看呢？