知名餐饮不复昔日火爆？曾单日排号6000桌，现闭店率超80％！

长沙作为一座美食之城，以其独特的魅力和活力孕育了众多餐饮品牌，深受食客们的喜爱。再加之社交媒体的推波助澜，网红餐饮品牌层出不穷，在激烈的竞争之下，有的餐饮品牌热度转瞬即逝，有的餐饮品牌却能保持长红，甚至成为所在城市的一张名片，长沙文和友就是其中之一。

在成为了“顶流”之后，长沙文和友也开始了自己的扩张之路，先后在广州和深圳开了店。深圳文和友在去年就传来过“暂停营业”的消息，重新恢复营业后走上了积极转型的道路。如今广州文和友也卷入了“撤离”风波。

近日，广州市规划和自然资源局发布一则建筑改造批前公告。公告显示的地址为广州文和友的所在之地，但根据拟调整方案效果示意图（示意图仅为示意图，要以最后审批意见为准），改造完成后却没有了广州文和友的踪影。那么，广州文和友难道就真的要闭店了吗？

文和友的扩张之路

从街边摊起步到在长沙小有名气，直到2018超级文和友的诞生，才让它彻底引起了大家的注意。占地5000平方米的怀旧场景布置和地道长沙美食，将老长沙的烟火气展现的淋漓尽致。2019年，超级文和友将门店面积扩建至20000平方米内设60多家长沙小吃。

据悉知，仅这一年就卖出了3000吨小龙虾，日均翻台率最高达到12次，平均排队时间超过3小时，接待顾客约1000万人次。趁着这股势头，文和友走出了长沙，2020年7月在广州开店，2021年4月在深圳开店。尽管在刚开业时都迎来极其火爆的场景，但是事与愿违，两家店目前都是高开低走，“水土不服”的危机在笼罩着异地文和友。

在最近，有媒体报道在工作日中午走访广州文和友，正值饭点却仅有4家门店正常营业，闭店率达80.77%。寥寥无几的食客完全不复当初的辉煌景象，与开业当夜排位数就突破2500形成鲜明对比。2021年还有报道称五一假期网上排号最多一天达到6000桌。文和友方面的相关负责人也对此进行了回应，称目前还在正常营业，暂时没有关店计划。

水土不服的文和友

广州文和友在开业之初复刻了80年代的老广州场景，为了突出繁华与市井烟火的对比，在选址上特地选在了CBD天河区的太古汇商场旁。然而部分网友并不买账直接指出“这种怀旧风只适用长沙，因为广州最不缺的就是旧房子老房子”。文化情怀行不通，那抛去吸引人的场景化氛围感体验，剩下的就只有单纯的餐饮。

在餐饮方面，即使引入了一些“老字号”，也没有得到本地人的认同，觉得无法代表广州这个城市。更别提后来因为种种原因，这些店还退出了。

文和友也早就察觉到了这些问题，并试图做出改变，2022年为了尝试融入本地市场，广州文和友将一楼餐饮主题改为了海鲜主题“华文港”，两三个月后还在三楼引进了当时比较流行的剧本杀，但并没有改变“遇冷”的状态。

文和友联合创始人冯彬也曾表示，“我们到底是做小龙虾做湘菜，还是做粤菜，我到底是要把湖南的文化带出去，还是迎合广东文化，我们当时内部其实是不够自信的。”

未来，文和友就如何打破网红餐饮IP异地发展难以持续“长红”困境这一问题，仍需要继续思考琢磨。