【重庆JTP】正宗重庆火锅培训课程

在重庆 / 每5家餐馆就有1家火锅店

川系火锅商户数量占全国火锅比例近64%，其中重庆老火锅占比就达三成，是目前餐饮市场最具潜力的产品。近两年来，重庆火锅逐渐超过其他品类，成为了餐饮黑马。火锅市场门槛低，但也易开不易守。据统计，目前国内一线城市单月火锅实际新开张店面数不低于100家；与此同时，有412家餐饮店停业或转让，其中火锅店约占一半。这也就意味着，每新开一家火锅店就有两家旧火锅店关门。

重庆火锅最核心的是什么？

重庆火锅最核心的在于底料，火锅油的质量怎么样直接影响火锅的口感。今天重庆涨格火锅为大家介绍重庆火锅香和汤油的比例关系。但你，真的认为汤油，是简单的高汤和油吗？错！ 火锅底油其实是复合油，火锅底油的好坏，决定锅底的味道好坏，而香料的处理、下料顺序、火候也恰恰决定了火锅底油的味道如何。

火锅回味不够厚重原因几何？

重庆火锅中或多或少都要加入牛油。牛油会使火锅增加香味，但有的火锅加入牛油后，要么没有牛油味，要么牛油味不纯正。其原因是牛油没有炼制好，或没保管好所致。

①如何正确的炼制牛油？
②市场采购的牛油可以直接使用吗？

③炼制牛油的火候应该如何掌握？

/学习内容

·现场火锅教学、面对面论坛、旺店考察、原料采购

/学习时间

·2017年10月26日-10月29日（全天上课时间为2天）

/适合人群

·需要提升锅底味道（火锅锅底不正宗，需要提升）

·寻找创业项目

·配方全公开，精确到克，无基础也可以学会

/学习地点

·重庆市（报名后工作人员会派送报道信息）

/行程安排

·10月26日

来自全国的餐饮精英集合

自由考察

欢迎晚宴

·10月27日

重庆火锅理论部分讲解

重庆火锅常用香料辨别

火锅底料、火锅油制作

火锅底料现场炒制

就餐考察

·10月28日

火锅底料炒制

16款特色涮品现场教学

4款人气蘸碟现场调制

12款必备调料

火锅营销策略

面对面答疑

头脑风暴

惜别晚宴

10月29日

自行考察/无课返程

·学习内容

畅销火锅锅底：9款

人气蘸碟：4款

人气涮品：16款

必备调料：12款

总共：41款

/注意事项

报名60人即止，有意请尽快联系工作人员报名

详情请咨询工作人员

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