【JTP】龙虾菜品研发及经营策划

学技术 解难题

经典菜+创新菜

酱汁配方+技术关键

龙虾菜品营销活动策划

开店运营指南

火眼金睛选龙虾只需这三招：

第一招：看品相

第二招：捏尾部

第三招：挑个头

小龙虾烹制常见9大问题答疑

1. 龙虾过油的油温和时间控制在多少比较合适？

2.小龙虾到底需不需要剪制？

3.怎样保证虾肉质地细嫩？

4.小龙虾的烧制时间控制在多久比较合适？

5.小龙虾是不是越泡越入味？

6.为何有时候炒制的小龙虾颜色发黑呢？

7.炒制小龙虾选择什么油脂最好？

8.烧制小龙虾只用啤酒效果最好吗？

9. 没有活体龙虾销售的季节如何保障餐桌供应？

12+4款龙虾菜酱汁配方，制作工艺全揭秘

十三香龙虾

秘制熟醉龙虾

黄豆酱焖龙虾

黄油蒜香龙虾

椒麻小龙虾

秘制飘香龙虾

蒜香烧龙虾

鲜花椒拌龙虾尾

鲜青椒小龙虾

香辣小龙虾

油焖小龙虾

紫苏螺蛳烧龙虾

黄豆酱焖龙虾

黄油蒜香龙虾

椒麻小龙虾

秘制熟醉龙虾

鲜花椒拌龙虾尾

鲜青椒龙虾

还有今年的大明星

冰醉龙虾，芝士麦片龙虾，榴莲龙虾，酱骨龙虾

等多款龙虾菜新秀闪亮登场！

现场详细剖析加工制作方法

学技术  还要懂营销

1. 手把手教你策划龙虾菜品的营销活动。

2. 帮你研发龙虾外带产品。

//主讲人：李亚

中国烹饪大师、浙江烹饪大师、东方美食青年烹饪艺术家、李老大龙虾香料研发主任、熟醉小龙虾菜肴开创者，江南名厨专业委员会秘书长、探索者国际（香港）酒店管理有限公司总经理。

倾听餐饮大咖分享龙虾门店运营之道

教你开好龙虾店

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阿青龙虾创始人韦信青

（目前25家直营门店）

於氏龙虾

小马哥龙虾

不一样的龙虾菜

不一样的经营思路

不一样的收获超乎想向……

小龙虾的季节已经到来了，您还在等什么？

              时间：6月5日-8日  

              地点：南京