杏鲍菇过油切片后会非常爽滑，搭配添加了孜然粒的XO酱，成菜酱香孜然味特别浓郁。
在潮汕地区，豆酱是极具风味特色的调味品，最为出名的就是普宁豆酱。它以黄豆、面粉和食盐为原料，经发酵而成，用豆酱来烹制肉蟹，第一口吃在嘴里的是豆酱的咸香，再咬一口却是花蟹的鲜甜，再加上炸蒜子同焗，蒜香味浓郁，别具鲜味。
皮皮虾以白灼方法最为普遍，这种做法好处是最大程度上保持了虾的原汁原味、肉质鲜嫩，广东师傅常用XO酱加上汤来烧制虾肉，肉质更爽嫩，口味微辣微甜。
选用上等黑鲷鱼，用多种原材料腌制2天，风干3天，有咸鱼的风味，但没有腥味，再和五花肉一起香煎，肉质洁白如同蒜子肉，口感弹牙，香味浓郁。
此菜是麦片虾的升级版，将鲜虾肉加肥肉调料腌制后，挂脆浆油炸后，虾球油润饱满，再与即食麦片拌匀，搭配清爽酸甜的菠萝片，口感酥香，老少皆宜。
上汤鱼包是广东东莞、增城一带的著名小吃。鱼包是用鲜鲮鱼刮蓉，压成的薄皮，包入鱼肉、虾仁、五花肉等原料做的馅，包成玲珑小巧的云吞一样，加入滋补的银耳和鱼汤熬煮，既有营养又清润。
“菠萝鸡球”是潮汕点心，以菠萝、冬瓜糖和鸡肉融合做馅，用威化纸包裹，拖蛋液滚面包糠入油锅炸制，形成了十分可口的滋味。
煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香甜好食，用XO酱炒萝卜糕，萝卜的清香，腊味的肉香，瑶柱和虾米的鲜味混合在一起，入口滑嫩，香味十足。
这道菜将三款传统潮州小吃组合在一起，口味正宗，装盘时尚，可谓一菜多吃，非常适合年轻人的饮食习惯。
面线也叫线面，主要是因为面之细可堪比线（细的直径只有0.5毫米）。炒面线有一定的技巧，若掌握不好火候，面线很容易炒煳炒焦。标准炒好的面线应该是柔韧爽口，香甜鲜美，回味悠长。
此菜将豆粉先炸后煲，并且用自制豉油汁来烧至入味，用石锅做盛器，鲜香滑嫩，气氛热烈。
浆里脊筋滑熟后，用自制豉油汁调拌，成菜鲜嫩可口，香浓有嚼劲。
