此菜将梭子蟹与大白菜搭配，用自制的虾汤来炖入味。为防止炖出来的菜品大白菜叶子的味道太冲，最好能提前快炒断生，去掉生腥味。
此菜在虾胶中加入大量的章丘大葱葱白，在这里葱白不是一种调料，而成为重要的辅料，突出虾丸的葱香味。
以往炒小白菜用湿淀粉勾芡，菜品总是黏黏糊糊不清爽，此菜品以蛋液充当湿淀粉勾芡，做出的菜品不但清爽，而且口味更加鲜美。
此菜将海肠与茄子搭配，用XO酱和海肠茄子汁来调味，做出来的菜品咸鲜微辣，需要注意的是，海肠焯水很容易焯过，要下入开水锅迅速捞出。
