黄喉用泡椒油大火快速炒制，保证其脆度，成菜鲜辣，还可以有效压制黄喉的腥味。
这款沙锅粉源自湖北的宵夜，用沙锅煮汤粉，在客人食用时把沙锅当做碗一起端上桌直接食用。此菜用营养的红薯粉做主料，搭配了肉末和海鲜料，并用鸡汤熬制，提升了土菜档次。
此菜的食材很普通，选优质黄豆，磨豆浆点卤成豆腐，煎酿后的豆腐软韧嫩，肉馅鲜香滑，全身呈浅浅的金黄色，回味无穷，营养丰富，是家常菜馆必点菜之一。
这是毛血旺的土做法，根据武汉人的口味改良成酱香浓郁、味道鲜香、滑嫩烫口的旺菜。
这道菜是传统特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜爱，菜中的玉米是专门在农田里采摘的，精选新鲜、个大、香甜、饱满的入菜；排骨选用正宗的通山土猪排骨，两者融合，玉米清香可口，肉味十足。
鸡翅批量加工，设计出一次能做两三百份的鸡翅大烤炉，用烤过的腌鸡翅蒸制后与粗粮紫薯搭配，减少鸡翅单一油腻感，营养和口味更丰富。
隔水炖使这道菜清甜、甘美、滋润、质朴，甜美的肉香，芳香的油脂，沾喉就泛起香气，农家菜也可以带给食客清纯的口感。
湖北农家菜烹鱼常常选择草鱼、青鱼、白鲢等肉质较厚的鱼腌制风干成腊鱼入菜。湖北腊鱼还不同于湖南腊鱼，腌鱼风干的时间要短一些，鱼肉腌制入味后将表面的水分风干，保留鱼肉中的水分，再煎制使其表面快速结壳，锁住肉中的水分，外表酥香，内里软嫩，而湖南的腊鱼风干时间长，口感硬且有嚼劲。
此菜是经久不衰的家常土菜，选自长江野生江鲶，肉质肥嫩，加以独特配制的酱料烧制而成，汤汁味厚，香辣浓郁。
此菜选用梁子湖胖头鱼为主料，经各种酱料精制而成，出品汤汁浓郁，色泽明艳，肉质鲜嫩香辣。
野豆角是多年生缠绕草本植物，外皮棕黄色，秋季采摘，洗净晒干入菜。此菜用野豆角浸泡软，与五花肉煸炒再干锅焖制，豆角入味深厚，软糯有嚼头，是冬季餐桌不可缺少的主打土菜。
此菜是桐庐每家餐馆都有的家常小菜。别见它就是简单的炒粉条，但是为了增加鲜味和香味，此菜加入了卷心菜丝、豆芽、猪肉末和鸡蛋。
