加入液态氮做成的冰球凉菜令人耳目一新，此菜用简单的素菜和银鱼干清洗干净，发挥创意装入高大上的冰球内，让吃素菜成为很有乐趣的事。
此菜先将鸭子用蔬菜汁腌制，有效祛除鸭子的异味，再用特殊调制的酱料小火慢慢酱制入味。而且考虑到要创造高毛利，禽肉类的食材选用了鸭子，鸭子的体格较鸡来说也比较大，所以一只鸭子一切为二，分开来卖，菜量看起来也不小，毛利也更高。
牛肉收汁过程中，用的是原汤，调味也较为简单、基础，很好的保留了牛肉本身的味道；青梅的配合既增色又增加了口味的层次感。
在制作肉类菜肴的时候就让肉长时间的冲水，这样既祛除了肉本身的异味，还破坏了肉的组织，让肉饱含水分，再经过高温油炸，瞬间锁水，使肉鲜嫩多汁；由于炸的过程中肉也会失掉部分水分，所以即使只用酱油腌渍也足以保证味道。
海参斑属于深海鱼类，因其外表长得像海参而得名，皮厚、油多、含钙高是它的三个特点，鱼肉雪白、干香肥美。
这道菜根据东北特色菜酸菜白肉改良而来，将白肉卷酸菜食用，提升菜品档次。需要注意的是，这道菜比较费人工，需要提前加工。
此菜先将牛肉用高压锅压至入味，做好的牛肉口感软糯，再经过高油温炸制，形成外酥里嫩的口感。
这道菜制作很简单，关键在搭配比较新颖，此菜将两种养生食材搭配在一起，在秋冬季节推出，客人在食用多道酱香浓口的菜品之后，有这么一款清爽小炒调节口味，眼前一亮。
这属于一款压锅菜，非常适合冬天推出，为了祛除猪排的异味，此菜在制作的时候，加了白芷、香叶等，非常有效果。
此菜将肥羊与四川泡菜结合，做出来一款咸酸带小辣口的菜品，非常开胃。为了菜品吃起来辣味不会非常刺激，此菜增加了三花淡奶来调和，增加了菜品绵长厚重感。
这道菜将腰花滑油后，搭配香辣酱等调味翻炒，很好地遮掩腰花的异味，最后加入大量的葱花，食用时满满的葱香味。
这道菜在千岛湖鱼头制作时加入香菜、胡萝卜等蔬菜祛腥增香，而没有加入过多的香料。加上猪蹄丰富的胶原蛋白，汤汁浓稠营养丰富。
