传统的嘎巴锅菜制作时总会带有大量的油脂，做好的菜肴虽然香味十足，但是口感比较油腻。为了让食客吃得更健康，此菜对高压锅菜的做法进行了改良，用香味浓郁，且油脂偏少的酱料代替传统的嘎巴锅酱烹制菜肴，客人更喜欢了。
山药是很常见的食材，很受食客欢迎，如何将它卖上价是困扰大家的难题，此菜借鉴棉花糖的制作过程，借助炒糖的技法做山药，不仅造型好看，而且很上档次，是款高毛利的旺销菜。
此家常菜味道爽口，成本极低，除了可以选用萝卜菜，还可以选用万年青、小白菜等，选择性较强，毛利率极高。
软软的薄饼蒸熟，上桌前干煎加热一下，然后卷上香浓的五花肉，配绿色生菜丝一起食用，口感酥脆，别具风味。
成菜外酥里嫩，鲜香微辣。将爆米花撒入锅中的做法比较新颖，因为在厨师的传统思维中，爆米花应该是出锅后撒在盘中的。其实一撒点爆米花，让它吸一点原料的汤汁味道，效果也是非常不错的。
成菜色彩鲜艳，用傻瓜煨鱼料炖制，三文鱼肥美无比，试做效果非常好。
因为添加了傻瓜卷饼酱汁，成菜口感软糯，不失筋力，腊味香浓，效果十分理想。
很多酒店都做牛扒，而这道牛扒拥有如此“神勇”的销量，售价88元/位，成本只有26元，日售高达150份。这道牛扒其实并没有选用国外进口牛扒，在没添加致嫩剂的情况下，肉质格外鲜嫩，牛扒搭配上自制的沙拉酱如同披了件“黄金战袍”，不仅卖相时尚新颖，口味更是与牛扒融合的唯妙唯俏，是一款中菜西做的典型代表。
这款小龙虾菜中，龙虾粉配方强调的是小茴香和孜然的风味，比较适用于北方厨师。
