鸭子一般以焖、烧、烤为主，此菜将鸭子裹以面包粒炸制，在保证鸭子本身肉质口感的同时，又防止因吐骨带来的尴尬。
拆骨肉香，配以浓汤，加之莴笋片的爽脆，一盘颜色淡雅、味道却香浓的菜品怎不惹旺销？
此菜选用湖南洞庭特有的河洲中华鳖，食鱼虾长大，所以烹调出的菜品富含胶质，汤汁黏稠浓厚，有黏口的感觉。
河蚌肉鲜，配以嫩嫩的荷包蛋，让人不自觉地联想到台湾美食蚵仔煎。
