此菜的关键在于自制酱汁，用葱油熬制的虾酱，味道更复合，再搭配鲜嫩的菜心，是一款清爽又不失口味的凉菜。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，靓丽肌肤。此菜味道酸酸辣辣，韧劲十足，将原生态纯天然的新鲜香料和美容食材相结合，边品尝云南美食边美容，何乐而不为呢。
此菜原料原汁原味，冰镇后口感极脆。
把荤食与素食结合，既方便食用，又互补口味，蔬菜与海鲜在煮制的时候注意火候。
千张是江浙一带很受欢迎的食材，此菜将其与虾仁搭配，提高了档次，造型上更为精致，配以自制的口味酱，很受食客欢迎。
此菜一改之前牛蛙的老做法，将牛蛙用茶叶进行熏制，成品具有淡淡的茶香与烟熏的独特气味，肉质紧实，口感较好，非常受欢迎。
梅豆多以清炒成菜，煎饼多与热菜同卷。但是在此菜将梅豆切丝，焯水后，与虾酱同拌成菜，与煎饼卷食，别有新意。
藿香搭配嫩蚕豆？非常奇特的组合。不过，做好的菜肴色泽碧绿，带有藿香特殊的香味，食之胃口大开。
这其实是两种菜合在了一盘，一冷一热，口味和食材上都有变化和过渡，让人感觉实惠美味又不失精致品质。
此菜创意独特，将绿茄子与白蚬子同烹成菜，再以虾干搭配，菜肴没有任何装盘，天然的食材本色搭配成素净淡雅之风，反而更显出中高档菜品的自然大气之风。
鲍鱼一直以来被认为是高档食材，身价不菲。其实一方面来讲，活鲍的档次也大不相同，选择大众品质的活鲍与酸菜同烹，亲民实惠，家常味足。
三种特色海鲜结合烹制，用圆形大石板上菜十分吸引客人，虽然价格稍高，但是份量十足，可供8-10人分享，家宴商宴都受欢迎。
