此菜名为泉水煮时蔬，可实际上是用矿泉水煮制的。主要目的是突出食材的天然鲜味。迎合了绿色环保，又保证了绝对高利。
鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。
羊肉虽然成本较高，但是用量不是很大，加入笨鸡蛋炒制，羊肉的膻味、鸡蛋的腥味融合，食客竟然十分买账。
蜗牛16元一斤，虽然要去掉壳，但是用量不是很大，所以成本很低，再加上各种配料的使用，精心的造型，提升菜品利润空间。
现在菌类很受食客欢迎，此菜选用鸡腿菇、茶树菇，先炸出香味，然后用焯水去掉表层油脂，不但可以实现美味，还可以减少油腻感。
多种原料搭配在一起，加入大量鲜姜烹调，鲜味浓郁，口感也不错。
泥螺一般都采用生醉的方法烹调，现在我们将泥螺肉搭配红薯粉、水芹末一起煎制，做法简单，但是菜肴的口味却相当好。
粉蒸牛肉很多省份的厨师都在制作，此菜加入了足量的花椒粉和红油豆瓣，做好的成品肉质软糯，麻辣适口。
猪大肠是最常见的菜肴，加入了盘菜和鸭血后，菜肴的香味更加有层次感。
老豆腐的豆香味是非常浓郁的，搭配猪直排一起长时间炖制，香味浓郁。用郫县豆瓣酱调味，菜肴香辣适口。
此菜咸香可口，是一道不错的农家菜。藕切成细丝后加入五花肉丝、米粉、糯米粉等混合均匀，蒸制后切成大块，用油煎至金黄，入口香酥中还带有莲藕特有的爽脆感。
