在一道菜品中总会有主角、配角之分，紫菜在很多厨师眼中只能当做“绿叶”，但是此菜一改常态，用它做起了主角，搭配炸香的皮蛋一同烧制，别看用量简单，但是做好的菜肴鲜味特别浓郁，毛利也是相当高。
这里所说的粉蒸不是用面粉，而是用粗粮玉米面粉，用玉米粉裹上蔬菜、根茎丝、瓜果之类等蒸制，再搭配小料汁，成菜口味家常、丝丝分明，营养又美味，成本仅有6元。
因为香螺有少许腥味，所以要经过充分加热后制成热菜，晾凉后上桌。但此菜采用蒸制初加工的方法成熟，后入冰水中浸泡，可使香螺肉的口感达到最佳。此酱汁一定要使用鲜椒调制，使其增加少许清香味。
不要以为只有复杂的调味品组合才能实现撞味的效果，简单的搭配也能刺激食客的味蕾。将酸奶加热后就会产生一种奇怪的味型，再以白砂糖调配，味型十分独特。此菜成品酸甜软滑，造型美观。
将应季的青茄子去皮蒸熟，再配以自调酱料蘸食，味道好，成本低，高利热卖。
然同样是酸菜鱼，这款菜的做法却截然不同，它是用有机鲜甜黄椒、有机胡萝卜、鱼骨、黄灯笼椒酱等共同熬制的酸汤，在酸辣的同时，带有浓郁的蔬菜清香。
内蒙古有种像纸一样的奶皮（熟奶皮），当地用它做的焦溜奶皮十分畅销。用其入菜时尚美味且口感松软，但做奶皮菜容易有很大的奶腥味，如何才能做出松软可口的奶皮菜呢？
此菜是一款小炒菜肴，创新地将炸过河虾与焯水的豆角配伍爆炒，起到了酥脆和青脆相融合的口感效果，使菜品更富有口感、层次，给人眼前一亮的感觉。
此菜成本低，菜式时尚，鲜味足，适合各类餐厅推广。
出品酸、鲜、辣，色彩鲜艳，口感爽脆。
用冬瓜做菜很难卖出高价钱，但是这道菜却做到了。此菜将冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸，成品外酥里嫩，创意十足，是年轻食客的最爱。
碧绿的颜色、脆爽的口感、独特的搭配是这道菜吸引食客的特色所在。菠菜榨汁后用特殊的方法提取浓缩汁，用来给虾仁上浆，做好的成品不仅颜色靓丽，而且口味也相当不错。
