茄子炸至色泽金黄后，搭配虾仁炒成酸甜口味的菜肴，口味家常，上菜效果非常好。
从图片上看，你会认为这道菜采用软炒的技术烹调而成，实际上此菜根据软炒的方法进行的改良，根本没有用到“高深莫测”软炒技术。之所以进行改良，主要是考虑到年轻厨师掌握软炒的技术比较困难，所以做出了这道貌似软炒菜的菜肴。
口味咸鲜，微辣，金钱黄瓜爽脆入味。
选用海带根入菜，调味简单，口味鲜辣，注意海带根加工时一定小火煮熟透，太生则影响口感。
口味香甜，口感软嫩。本菜谱介绍了爆款菜品：松仁芋蓉糕的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
一道普通的蔬菜经过简单的烹调后，本味突出，只加入美极鲜味汁、生抽，就可以做出鲜美的滋味。
蒜泥白肉是比较受北方人欢迎的一款凉菜，在已经被市场认可的菜品上再做些调整是非常好的一个方法。我将蒜泥白肉换了一下新装，配上有机茄丝，为此菜赋与了新的生命力。
此菜是在晾干白肉的基础上改良而来的一款素食，用形状相似的杏鲍菇代替白肉，经白卤后，口感软脆。
素雁肠是一款新食材，用豆制品模仿雁肠，口感很韧，很有弹性。此菜将口水鸡的味型用在这款食材上，素菜荤做。
此菜河虾以两种口味上桌，口感滑润、层次分明，河虾与手剥河虾仁辅以苏帮传统酱汁成菜，使此菜出品更加精致。
这道菜的做法非常简单，关键有两个细节：一是土豆产自兰田山，它瓤黄、质粉，个头非常小，好似乒乓球一般，经过长时间的加热后，口感非常软糯；二是油焖做法，先煎至色泽金黄后，再用熟猪油高压焖制而成，成品香味浓郁，而且没有油腻感。
豇豆的做法通常都是焯水直接凉拌，此菜将浸炸后的豇豆和香葱火靠制，成菜带有浓郁的葱香味。
