“圆茄”在中餐烹饪中经常使用，此菜运用“中餐西烹”的手法，将圆茄与酱肉相结合，香味浓郁，味道丰富，老少皆宜。
此菜将焯水的蛏子与腌萝卜寿司搭配，使其造型美观，口味多变。
此菜打破了天目笋干传统的烹饪方法，加入中原人爱吃的“西瓜豆豉酱”作为主味，融入粤菜常用的柱侯酱、海鲜酱等酱料，此菜酱香浓郁、口感筋脆。
此菜将养颜的炖品与分子厨艺相结合，口感丰富，奶香浓郁。
油炸仔排放入橙皮可以使其入口清香，与火龙果肉搭配也能减其油腻感。
将雪白的墨鱼肉制作成意大利面，以凉拌面的形式食用，配以食客爱吃的番茄鸡蛋卤、炸酱卤一同食用。此菜将面食运用在菜品的创作上，既丰富了口感，又使菜品烹饪方法新颖化，菜品色泽鲜艳，口感爽滑。
此菜用墨鱼汁烹制，颜色很像现在流行的竹炭色，墨鱼汁具有防癌功效，没有异味，反而增添了海鲜特殊的香气，非常受食客欢迎。
炸成金黄色的小芋艿与牛扒肉一同烧制，牛肉软糯，超级入味。
这是一款满汉全席衍变出来的创新菜，荤素搭配得当、口味有轻有重，相得益彰。此菜结合粤式锅汽的手法，菜品干香。
此菜造型美观，将原来裹面包屑改成裹大杏仁片炸制，造型更有立体感；用高汤冻做馅心，比传统用猪皮冻更营养美味。
海参发好后用自制葱油浸泡入味，再放入色拉油里存放，即能保持海参的原汁原味，又能使发好的海参不缩水海参在油里能存放一月之久，口感软糯，入味足。
