传统的海蜇菜有的选用干海蜇焯水过凉后凉拌，这样加工的海蜇口感比较死，焯水时火候不好口感还会发硬。选用鲜海蜇就不会有这个烦恼，其体内含有大量的水分，咬起来口感非常爽滑，适合用来制作各种凉菜。
习惯了过去的大鱼大肉，养生的菌类原料越来越受食客的喜爱。此菜将过去的黑椒牛排中的主料换成白灵菇，给人眼前一亮的感觉。白灵菇经过高压锅压制，其口感会更脆嫩一些。
将新鲜番茄与久煮而得的牛肉高汤合二为一，色泽红润惹人，味道鲜酸适口。搭配各式肉类涮料都不会令人感觉丝毫的油腻，酸鲜开胃，越吃越香。
此锅底是老字号东来顺火锅的经典之作，搭配老式的紫铜火锅别有一番滋味，具有鲜香味美的特点，是多年来最旺销的锅底。清汤的锅底可以将原料最本真的味道呈现在食客面前，也让食客体验了一把古代宫廷涮肉的感觉。
此锅底因其麻辣鲜香，色泽红润，具有浓郁的豆瓣、豆豉酱香味而区别于其他锅底。此锅底的香味有种沁人心脾的感觉，非常受大众欢迎。
湖南地方特产剁辣椒，选材以新鲜红辣椒剁碎后加以盐腌制而成。以湖南剁辣椒为主要食材调制而成的剁椒锅底，具有辣中带酸、酸中带鲜的味觉感受，浓缩了当地原汁原味的风味特色。
此锅底全部采用纯天然食材制成，是现在火锅锅底的一个流行趋势。将新鲜、质地饱满的番茄，与猪棒骨、老鸡等熬成的高汤对在一起，味道鲜美香浓，汤色醇正。
青翠碧绿的泰椒漂浮在汤面中，将麻辣火锅固有的呆板颜色彻底打破。由于新鲜泰椒的大量使用，改变了干辣椒的干辣呛喉感，取而代之的是在汤味中增添了鲜椒的清香。
精挑细选各种上好底味汤料，经大火久煮而得，汤色奶白浓厚，回味悠长。滴滴浓缩食材营养与精华，冬季选用给予食客身心与口福的美好体验。
青一色底料选用的是重庆石柱无公害辣椒基地种植的朝天椒、鲜青辣椒和重庆四面山优质的九叶青青花椒为原料，将传统方法与科学相结合，炒制出重庆火锅的经典底料，填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元。该产品从色、香、味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。四大创新技术：绿色—将火辣的红色变脸为天然绿色；清香—将传统的浓香型变味为清香型；味不上身—吃后再无满身火锅味的烦恼；一次性—绝不用老油，却同样麻辣过瘾。
此锅底是火锅新贵眉州东坡餐饮集团旗下的王家渡火锅最热销的锅底。选取被视为滋补佳品的生态麻鸭为原料，辅以来自雪域高原，含脂肪、粗纤维、虫草素及矿物质的天然虫草，汤汁金黄诱人，味道鲜美寻常，肉细嫩，具有滋补、调节免疫功能、抗菌、镇静安神等功效，老年人尤为适宜
属于独创的集健康、美容、清香爽口，营养丰富，无胆固醇的火锅。选用进口特级初榨橄榄油为主要油料进行制作，融入名贵的中草药，采用慢火熬制而成。在不破坏橄榄油中的不饱和脂肪酸的基础上，又要恰到好处地与中草药完美结合，用独特工艺制作而成。具有吃后身上不留味道；吃起来爽口、不油腻；不上火，以及有一定的保健功效。
