此菜只用黑椒汁为三文鱼增鲜，突出其本味的裸烹方法很适合此菜。
陈皮与螺片在一般人眼中认为是根本不搭配的两种原料，但是正是它们的组合让主料产生了独特的香味，既突显了螺片的鲜美又产生了水果之香，新颖融合。
传统的茄子蒸好后都会加入蒜泥凉拌，看起来一点也不美观，而且只有蒜泥的味道。此菜从蒜泥茄子演变而来，口味多样，又更好地保持了茄子的美观。由于现在人们饮食观念的改变，大都不喜欢油腻，而更追求菜的原生态，这款菜看上去清爽、清淡。
此菜不加任何复合调味料，只依靠食材本身出香，深海北极虾自身就有呈鲜物质，健康裸烹，深受欢迎。
此菜将鲁菜技法糟发挥到了极致，将传统的原料在加工上进行了改进，将此前混在一起制作的三种原料，分别放入独立的器皿中，用自制糟汁调味，再用清汤煨制菜肴，味道更加鲜美，很符合养生理念。
此菜在糖、醋味的传统基础上，用进口黑醋、蓝莓酱调味，这种融合口味使之回味无穷，不仅有清香的黑醋味，还有水果自然的酸味，是糖醋排骨的升级版
此菜借鉴梅菜扣肉和东坡肉的做法，选用干笋代替梅菜。调味采用适宜产妇、儿童及贫血者食用的黄方片糖，烹调时，在突出黄方片糖的香味和甜鲜的口感同时，又能体现干笋的特殊香气。
此菜选用河南南阳伏牛山猴头菇，经过泡发、蒸发、挂糊、炸制、炒制而成，口感外焦里嫩，孜然香味浓郁，口感似肉非肉。
牛蛙由于肉质细嫩，所以是很多食客的最爱。但是以往烹调的牛蛙口味都是浓辣型的，虽然吃着不错，但是吃后就会有燥辣感。
素菜要想做得好吃又营养其实不容易。这道菜选择了南瓜、紫薯为主料，起到非常好的滋补功效，而且成菜卖相非常漂亮。烹调时，用冰糖银耳搭配南瓜、用蜂蜜水搭配紫薯，起到调节口感和口味的作用，同时又不会让客人感觉菜品太过甜腻。
此菜选用新原料野生米来烹饪。野生米浸泡后也不会吸水，涨发率小，煮制后不易破碎，所以咬起来很有嚼劲，口感好，用其制作的汤汁味道很浓郁。
传统的海蜇菜有的选用干海蜇焯水过凉后凉拌，这样加工的海蜇口感比较死，焯水时火候不好口感还会发硬。选用鲜海蜇就不会有这个烦恼，其体内含有大量的水分，咬起来口感非常爽滑，适合用来制作各种凉菜。
