鱼子酱一般较少在热菜里面使用，但这道菜把鱼子酱自然极鲜的美味和鲜鲍、童子鸡巧妙搭配在一起，不仅让菜肴极富观赏性，而且回味清鲜。
此菜选用优质的澳洲小牛肋排，并用特殊的牛排烤制方法制作：先将牛排用黄油煎至金黄色，取出与调好的酱汁一起入烤箱，用小火慢慢地将酱汁烤入牛排中（有些煮制的意思），既入味还可以保证牛排的嫩度，这是一种非常新式的烤牛排方法。
此菜将螺肉鲜嫩的口感最好地展示出来，先将螺肉改刀成0.2厘米的薄片，焯入沸水中，5秒后捞出，快速入冰水中，这样可以保证螺肉脆嫩的口感，然后用辣鲜露等调料调味，以辣着鲜，完美的体现了螺肉的口感。
此菜将在意大利应用广泛的黑松露与新鲜桃子进行搭配，既适合北京干燥的气候，又可以用桃子的味道促使黑松露变得适口，美丽的色彩搭配超高的营养价值，是一道非常成功的菜品。
此菜毛利率高达68%。选用大连产的鲜活小鲍鱼，先用鸡汤煮熟，再用调料浸入味，最后入冰箱储存，用陶制茶具做成器，下面垫碎冰，提升了菜品的档次，满足客人需求，花低廉的价格就可以品尝到鲍鱼的美味。
此款佛跳墙先将各种原料分别处理，根据材料本身的特点先后入浓汤煲制，最后达到统一的适口标准，具有浓而不腻的滋味，烂而不腐的口感。为符合北方客人口味，减少了花雕酒的用量，更加突出了海鲜的本味。
用大连特产牛心菜与海鲜汤一起成菜，搭配新鲜的爬虾和水晶粉丝，用猪肉罐头提味，深受食客喜爱。
有机芥蓝是一种非常“个性”的蔬菜，目前在市面上还很少见到。用这种特种蔬菜进行烹调，吸引了食客的眼球。
这是一款面菜结合的菜肴，也是一款新式的竹筒菜肴。经过30分钟的烤制后，米饭吸收了辽参的风味后，鲜味十足。
这道菜是从长江汉水上的渔家自制小菜获得灵感后创新改进而成，用鲫鱼、黄颡鱼、泥鳅、河虾同锅烹制，咸鲜味香，用铜炉装盘更能增加本菜的鲜香。
这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制，出品鲜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，野藕香甜粉糯。
这道菜选用荤素不同的8种滋补型食材巧妙组合，用自制顶汤煲制而成，香味浓郁、咸鲜微辣有滋补强壮之功效。
