此菜是经典粤菜脆皮鸡的改良新品，具有皮脆肉香的特点，制作时在鸡外皮上粘了一层白芝麻，使菜品的香味得到了提升，点击率也变得更高了。
蒜片经过煎制后带有浓郁的香味，搭配甘甜、脆爽的芥菜和细嫩、鲜香的带子一起翻炒，香味十足。
乳鸽肉煸炒至干香后，搭配冬笋、香菇、香芹粒、瑶柱碎、大地鱼粉快炒，香味浓郁，口感多变。
这款面食最大的特点在于馅心，根据现代人糖尿病较多、很多女士喜吃甜食但又怕胖的特点，将传统的白糖馅心改良成木糖馅心，不仅保持了原有风味，而且更加营养健康。
成菜效果极好，蚝油鲜香，蛙肉细嫩，野山药干面。
此菜的核心——豆腐，是用黄豆磨浆制作而成的，但是它的质地却不像普通的自制豆腐那般硬实，而是跟内酯豆腐一般细嫩、柔滑，所以当很多客人品尝时，都会被它特有的质感所“打动”。那么这款豆腐到底是如何制作的？它为什么可以像内酯豆腐一样细嫩？其实，它的制作方法跟石膏豆腐是相同的，不同的是在点豆腐的过程中，采用了一种非常特殊的加工方法，因而改变了豆腐的质感。
鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。但在中医看来，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚寒、食欲不振的人却不宜食用。而灵芝菇的温补效果恰能与其互补，这样的搭配组合堪称绝配。加之菜名中的“灵芝”较为吸引人，此菜一经推出，大受欢迎。可见好的组合能给菜品大大加分。
竹子有步步高升之意，适宜恭贺高升。竹子结合苏州园林的地方特色，是接待外地客户与领导的首选凉菜。
竹胎盘的营养价值较高，符合现代人追求健康养生的饮食理念。自制酱肉区别于湖南腊肉的烟熏味，酱香味十足，配以滑爽的竹胎盘，味道更浓郁，香而不腻，口感更多变。
本菜谱介绍了爆款菜品：泰汁青口茄的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
将加入韭菜调味的鱼肉酿入辣椒中，通过短时间的煎制后，鱼肉和韭菜的香味渗透到辣椒中，辣椒的辣味被鱼肉所吸收，各取所长，鲜味融合得恰到好处。
私房肉类似风吹肉，经过长时间的窖藏窖腌和日晒日露，形成了非常独特的风味。肉片晶莹剔透，香味自然非常浓郁。
