牦牛肉用独家配方先卤、后炸、再烤而成，一经推出，大受欢迎，此菜按10份量制作。
姜丝与葱、蒜一直被用来当成爆锅的小料，但是此菜将它当作辅料与猪肚一起成菜，口味极佳。
肘子在凉菜中常有出现，以咸鲜味为主。我们将其调制成酸辣味，且米醋、番茄酱一起为肘子增酸，别有一番风味。
地黄用于凉菜略显清淡，所以我们加入了芝麻油和葱椒油为其增香，又配以蒜泥调出蒜香味，复合的味型极能刺激味蕾。
一听盐焗菜品，大家往往会想到将厚厚的盐包裹在原料外面，烤制成菜。其实此盐焗非彼盐焗，是将盐焗粉和食盐配着别的调料一起调成盐焗卤水，将原料放入其中，卤制成熟，成菜口味独特，还可批量制作，成菜简单，上菜速度快。
刺身菜品的主料多为高档海鲜肉料，近年来也有用高档菌菇制作刺身菜品的，此菜大胆地用鲜天麻制作刺身菜品，口味新颖且不清寡，旺销热卖。
羊排是秋冬季节人们的最爱，为了让这道菜能够长久保温，并展现出新的面貌，菜肴上桌时我们将包有锡纸的羊排放入炒热的盐中，然后在锡纸上淋入高度白酒，点燃后锡纸上燃起蓝色的火苗，很有气氛。
这道菜是在浙江菜年糕烧鱼的基础上改良而来的，增加了黑蒜后，黑蒜特有的香味被鱼肉和年糕吸收，形成了非常有趣的风味。
炖牛肉一般都是咸鲜味的，加入复合味浓郁的自制辣椒酱、自制煲仔酱调味，让这款普通的菜肴有了非常复合的鲜香味。
这道菜是用猪手、猪排、猪肚、猪肝、猪耳、猪五花肉焖制而成，多样的原料，复合的酱料，让菜肴非常浓香。
此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良，将油炸改为水煮成菜，使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人，肉质在后期更容易入味。此菜可以凉热两吃，热天可以冰镇后上桌，冷天可以点炉上菜。厨师只需提前将兔肉处理好，后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。
炖土鸡本来是一款很家常的菜肴，但是经过精细包装后，这道菜不仅毛利率大幅提高，而且口味也升级了不少。
