油渣是上一个年代的回忆，现在很多食客都忆苦思甜，追求以前的味道，于是此菜把油渣和大白菜放在一起炒，浓厚的猪油香气烘托出白菜的甘甜，再搭配干爽的鱿鱼，菜品档次也提高了一档，很受食客欢迎。
香椿芽是春季时令食材，现在将它与面粉结合，做成土乡土色的麦糊烧，与白菜一起煸炒，搭配很有新意，真正做到了简单食材，创意烹调，这样的土菜也能登上星级酒店的餐桌。
农家老鸭用铁锅炖至入味，配上新鲜的茶树菇，突出了老鸭和菌子的鲜美，农家做鸭子一般都是切块炖一锅，现在将其卖相改良的更精致，炖好后收汁，入味足，却又像小炒。
大白菜用四川泡菜的腌制手法处理，具有酸爽鲜甜的特点，然后搭配自制的煎饼一起用大火炒制成酸甜味型，使泡菜的发酵酸辣与番茄酱的甜酸很好地融合在一起，味道碰撞出新组合。
豆棍是湖北孝感花园镇的特产，此地生产的豆棍质量非常好，将其用煸制后，再用高汤和鱼骨一起熬制的浓汤煨制，色白味鲜美；煎蛋也吸收了汤汁的味道，是款地道的特色土菜。
筋头巴脑用自制辣酱煸炒后再入高压锅中压制，口感更软糯，配上土豆粉、鸽子蛋，乡野气息更浓厚。本菜谱介绍了爆款菜品：老厨土家锅的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜根据老菜“香炸五花”创新而来，现用市场流行的黑猪五花肉炸制，营养丰富，配上自制五花酱，卷上饼类似烤鸭吃法，上桌新颖独特。本菜谱介绍了爆款菜品：土家金牌五花肉的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
用山芋粉制成的肉饼，口感香绵，与煎鹌鹑蛋、黄花菜干一起煸炒，充分吸收了两者的味道，达成互补。黄花菜干发制后再煸炒，口感软韧有嚼头，比新鲜的更有口感。
黄花鱼原料较为优良，成本很难降低，但是用西红柿、五花肉与之配伍，增加其酸香和油香，也能让人有量足超值的感觉。本菜谱介绍了爆款菜品：龙运鱼具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
用较少的虾仁制作出比较丰满的成菜效果，又不落入俗套地加入大量的配料，裹面食类原料再炸制是很好的方法。本菜谱介绍了爆款菜品：火烧虾仁的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
甜品是最容易做出利菜来的，结合传统宫廷豌豆黄的做法改良而来的香甜豌豆黄就是这样的一款菜品。本菜谱介绍了爆款菜品：香甜豌豆黄的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
用萝卜丝炸成圆子并不少见，但是用西葫芦丝制作炸圆子就比较少有了。此菜可谓大众原料精细制作，单就这一点即可引起食客的好奇心，试吃一下此菜。
